See koerariibi tibude retsept koos aprikooside, pirnide ja piparmündiga on pärit Paula Shoyeri "Uus Paso Menüü" (Sterling Epicure, 2015).
Shoyeril on retseptid ülemaailmse teema abil (loe lähemalt selle retsepti juhendist allpool ), nagu see Maroko-inspireeritud, mida saab teha kaks päeva ette.
"Moti Yitzhaky oli auto mehaanik, enne kui ta avas Moti's Market ja Grill Rockville, Md., Mis nüüd pakub meie kogukonnale täisteenust pakkuvat kosheri lihunikku, pagarit ja toidupoest.
"Ta kohaldab sama täpsust oma endisest karjäärist retseptide väljatöötamisse ja on loonud maitsekas toitu, mis on inspireeritud tema Maroko esivanusest ja sellest kaugemalgi.
"Moti andis mulle retsept, mis oli selle jaoks inspiratsioon, värske pirni ja piparmündiga värske sügav hautis," sõnas Shoyer.
Siin on veel selle raamatu retseptid:
Kesheri sefardikastmes kala pipra saia retsept
Kosher-gluteenivaba pistaatsiapähkel ja maasikakolonni retsept
Mida vajate
- 2 supilusikatäit ekstra-neitsioliiviõli, jagatud
- 3 kilo ilma kondita tallata, lõigatud 1 1/2-tolliseks (4-cm) tükiks
- 2 keskmist sibulat, lõigatud pooleks ja õhukesks viilutatud
- 6 küüslauguküünt, harilikult tükeldatud
- 2 tl sidrunit
- zest (alates 1 sidrunist)
- 1/3 tassi (80 ml) värsket apelsinimahl (1 apelsini)
- 1 kaneeli kleit
- 1 supilusikatäis mee
- 2 tassi (480 ml) veiseliha, kana või köögivilja puljong
- 1/4 tl soola
- 1/8 tl musta pipraga
- 6 untsi (170 g) kuivatatud aprikoosid
- 1/2 tassi (45g) viilutatud mandleid, röstitud (vt teemat "Kuidas toast pähklid" allpool)
- 1 suur pirn, kooreta, 2-tolline (5 cm) kuubikuteks lõigatud
Kuidas seda teha
Kuidas toast pähklid
- Stovetopil: kuumutada praepann keskmise kuumuse külge, lisada pähklid ja segada sageli kuni kuldpruunid kõikidest külgedest. Ärge kõndige ära, sest pähklid võivad põletada teist teed.
- Ahi: kuumutage ahi kuni 325 F (160 C). Asetage pähklid küpsise lehele ja küpseta 15 kuni 20 minutit, loksutades pannit või segades üks kord, kuni kuldpruun ja lõhnav.
Tee Lambaliha
- Suur laia kastrulis või Hollandi ahjus soojendage 1 tl õlist keskmise ja kõrge kuumusega.
- Lambaliha tükid lisatakse partiidesse ja küpseta, kasutades tükke keerates tangid, kuni need on igast küljest hästi pruunistatud. Ärge triivige pannit. Eemaldage pruunistatud tükid suur kaussi.
- Lisa sibul ja küüslauk kastmes, pluss teine supilusikatäis õli ja küpseta, kraapides kastme põhja kleepumise vältimiseks 5 minutit, kuni sibulad pruunitakse. Kui sibul hakkab põletama, lülitage kuumus alla keskmisele tasemele.
- Lisage keeduklaasile sidrunimäda, apelsinimahl, kaneelipulg, mett ja puljong kastruni. Maitsesta soola ja pipraga.
- Tagasi lambaliidi tükke kastruni, katke ja küpseta 1-1 / 2 tundi madalal kuumusel.
- Lisage pannile aprikoosid, mandleid ja pirnikuid, segage ja küpseta veel 40 minutit. Lisage piparmünt, segage ja serveerige.
Rohkem Paula Shoyeri "Uus Paso Menüü" kohta
Paula Shoyer on kosheri toidukaupleja, kes on muu hulgas kirjutanud "Kosher Baker: üle 160 piimarasvavale retseptile traditsioonilisel ja trendilisel kujul", "Holiday Kosher Baker: traditsioonilised ja kaasaegsed puhkuse magustoidud" ja on jaganud paljusid oma retsepte oma lugejatega . Tema kohta lisateabe saamiseks külastage www.thekosherbaker.com.
Oma viimases raamatus "Uus paastu menüü" näeb Shoyer uut pilti traditsioonilistest Passoveri retseptidest, ühendades pere lemmikud kaasaegsete, globaalselt inspireeritud loomingutega.
Ta korraldab 65 retsepti menüüde järgi, et lihtsustada puhkusetarbimist (mis hõlmab kahte Sedersit, Shabbati ja Yom Tovi ning nelja menüüd ka kahepäevase puhkuse tööpäevadeks) ning annab seadmete nimekirjad, näpunäited etteteatamis- ja lauaseadistuste kohta.
See on visuaalselt uhke raamat.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 675 |
| Kogu rasv | 41 g |
| Küllastunud rasv | 15 g |
| Küllastunud rasv | 19 g |
| Kolesterool | 159 mg |
| Naatrium | 315 mg |
| Süsivesikud | 29 g |
| Kiudaine | 4 g |
| Valk | 47 g |