Slovakkia munatööstuse retsept tarnitakse tavaliselt ülestõusmispüha ajal ja seda nimetatakse mitmesuguste nimede hulka, sh hrudka, cirak, sirok, sirecz ja muud. Sisuliselt on see munade ja piima pall, mis on keedetud, kuni valkud lahutatakse keerisse ja vedelik eraldub vadakust. Hrudka valmistamise meetod sarnaneb põllumajandustootjate juustuga . Hrudka võib valmistada soolaga, mõnikord pipar või magustada suhkruga. See on alati kaasatud lihavõttetoitude korviks, mida õnnistatakse Pühal laupäeval ja mida ei sööd kuni järgmisel hommikul, ülestõusmispühal, teiste traditsiooniliste õnnistatud toiduainetega nagu peedi mädarõika , sink, vorsti ( klobása ), soola ja paska leiba.
Mida vajate
- 12 suurt muna
- 1-kvart täispiim
- 1 tl soola
- 6 tervet
- must pepperkorn , purustatud (valikuline)
- Kaunis cheesecloth
- Butcher's nina
Kuidas seda teha
- Kahekordse katla ülaosas kooruvad munad. Lisage piima ja soola (ja pipraga, kui kasutate) ja segage hoolikalt. Täida topeltkatelde põhjapaneel umbes ühe tollise veega. Viige vesi keemiseni ja lülitage soojus välja, nii et see kuumeneb kõvasti. Asetage ülemine pann, mis sisaldab mune ja piima üle keedetud veega.
- Sega sageli puust lusikaga, kuni segu hakkab sulguma, ligikaudu 20-30 minutit või seni, kuni ei eraldu rohkem vadakut (vedelikku). Muide, ära visake vadaku välja! Kasutage seda paska Easter leiba retsept piima asemel.
- Liigutage nõrgendikut niiske võiga musliini või kaks kihti juustukujulist, mis on piisavalt suur, et riputada puuraugude külgedele. Asetage musliiniga vooderdatud mahuti üle kausi, et püüda mistahes vadaku.
- Kasutage koorimata või paelaga lusikat, et keedetud juustukattega koondada. Lase koorel 10 minutit ära voolata. Seejärel koguge juustu servad, et moodustada kimp, nii et võimalikult palju vadaku lahjendada munakast juustust. Kasutage lihunäidiku pikkust, et siduda sõmera sisaldav juust klaasipudelitesse, pressides juustu natuke, et aidata vadakust välja voolata.
- Tõmmake nöör puidust lusikaga või tõmba, tõmmake muna-juustu kohupiim potist või konteinerisse, et koguda kõik allesjäävad vadakud ja jätkake 30 minuti vältel.
- Kui muna-juustupall on jahutanud ja ei ole enam vadakut, siis asetage see külmikusse ööseks üle panniku, nii et see säilitab ümmarguse kuju. Kui teenus on valmis, eemaldage kelk. Serveeri võileibadel ja vorstidel või piserdage natuke soola. See juust on väga kiiresti riknev ning seda tuleks tarbida ühe või kahe päeva jooksul. Hoida külmkapis tihedalt kaetud.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 49 |
| Kogu rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Kolesterool | 81 mg |
| Naatrium | 116 mg |
| Süsivesikud | 2 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 4 g |