See neljakordne sidruni- torte retsept tundub dekadentne, kuid sidrun lisab teatud kergust, mis lõikab läbi rikkuse.
See on suurepärane magus, mis pakub kevadel tervitusi või pulmapidu. Selline ilus magustoit, see väärib sinu parimat kukkunud kooki plaati ja kuppelit. See on showtopper, mida mu külalised ei saa piisavalt. Sidrunikurst tuleb enne kasutamist vastavalt plaani külmutada vähemalt 12 tundi.
Kui soovite mõnda otseteed võtta, võite selle asemel, et see hakkaks närtsimata, ja vahetu sidrunipudingi segu kergelt vahustatud kreemi jaoks, kuid see sobib nii palju paremaks, kui teete seda ise .
Siin on suurem Lemon Torte pilt.
Mida vajate
- Sidrunikast:
- 1 tassi suhkrut
- 3/4 tk sidrunimahla (värske)
- 3 suurt muna
- 3 suurt munakollast
- 2 untsi võid (jahutatud, soolata, lõigatud 1/2-tollisteks kuubikuteks)
- Käsnkook:
- 6 suurt muna (ruumitemperatuur, eraldatud)
- 14 supilusikatäit suhkrut
- 1 3/4 tassi kookjahu (mõõdetud pärast sõelumist)
- 1/4 tl soola
- Sidrunipüree siirup:
- 1/2 tassi suhkrut
- 1/2 tassi vett (keetmine)
- 1/4 klaasi sidrunimahla (värske)
- Sidrunimassi täitmine:
- 1/2 tassi sidrunimahla
- 1 tassi vett (külm)
- 2 1/4 tl mitteärritatud želatiini (1 pakend)
- 1/2 tassi suhkrut
- 1 piitsahka jäme sool
- 1 tass raske vahukoor (külm)
- 2 spl sidruni
- zest
- Külmutamine:
- 8 untsi koor juustu (pehmendatud)
- 8 untsi võid (pehmendatud soolamata)
- 4 tassi pulbristatud suhkrut
- 1 tl vanilli ekstrakt (või sidruni ekstrakt)
- 1 supilusikatäis piima (vajadusel õhukesed, rohkem või vähem)
- Garnish:
- Valikuline: magustatud kuivatatud kookospähkel
- Valikuline: kuivatatud puuvili
Kuidas seda teha
Tee sidrunherned
- Hõõgastage 1 tassi suhkrut, 3/4 tl sidrunimahla, 3 muna ja 3 munakollast keskmise kuumusega kaussi (eelistatavalt mitte metallist, sest sidrunimahla hape reageerib metalliga ja annab kohupiimale metallilise maitse).
- Määrake keeduklaasi üle keeduklaasi (mitte). Pühkige pidevalt vette, kuni paksene ja vahetu lugemise termomeeter registreerib 160 kraadi, umbes 10 minutit.
- Eemaldage kauss üle veega. Lisage võid ja viskige kuni sulatatakse. Asetage kaussi ja asetage plastikust mähis vahetult sidrunikarda pinnale, nii et see ei moodusta nahka. Jahutage üleöö.
Tee kook
- Asetage rack ahi keskosas ja kuumutage 375 kraadi. Pikenduspaberi rida kaks (9-tolline) ümmargune kooki pannid. Ärge määrige pannide või pärgamenti.
- Suures kausis purustage muna 6 munakollast ja 7 spl suhkrut, kuni segu on väga paks ja moodustab lindid, kui noad on tõmmatud.
- Eraldi puhta ja kuiva kausis pista 6 munavalget, kuni moodustuvad pehmed piigid. Lisage järelejäänud 7 supilusikatäit suhkrut, 1 supilusikatäit korraga, peksmist kuni jäigaks ja läikivaks.
- Kahanda pool valgetest munakollaseks seguks, seejärel piserdage pool jahu ja 1/4 tl soola üle ja keerake õrnalt sisse, kuni see on lisatud.
- Loputage ülejäänud valged küljed, seejärel eraldage ülejäänud jagu ülevalt ja keerake kokku, kuni see kokku on kokku pandud, olles ettevaatlik, et teetainet ei puhastataks.
- Jagage taigna pannide vahele, pehmendage silmuseid. Küpsetage kuni toothpick testid on puhtaks umbes 15 minutit. Jahutage täiesti keeduklaasi pannidesse.
- Kui oled täiesti lahe, asetage nuga pannide serva ümber, et koogid lahti saada. Pöörake ümber 9-tollistele kartongikookuritele. Lõigake iga kook poole horisontaalselt ja pühkige paberist välja.
Tee lihtsat siirupit
- Aseta 1/2 tassi suhkrut mittemetallilisse, kuumakindlasse kaussi. Lisage 1/2 klaasi keeva veega ja segage suhkru lahustamiseks. Segage sidrunimahla ja tühjendage, et see täielikult jahtuda.
Tee Lemon Mousse
- Väikeses kausis ühendage sidrunimahl ja 1 tassi külma vett. Piserdage želatiin peal ja laske istuda kuni pehmenenud, 2 minutit.
- Täitke keskmise kausi jääveega. Väikeses kastmes ühendage želatiini segu, suhkur ja soolalaine keskmise kuumusega ning segage, kuni želatiin ja suhkur lahustuvad umbes 4 minutit.
- Vala želatiin segu tagasi väikesesse kaussi ja asetage kauss jäävanni. Segage, kuni segu jõuab toatemperatuurini, umbes 1 minut.
- Suures kausis, viskimekreem ja lõug, kuni moodustuvad pehmed piigid. Vala jahutatud želatiin segu vahukooreks ja loputage, kuni pehmed piigid tulevad tagasi. Külmutage, kuni valmis kooki kokku panema.
Tee külmumine
- Suur kausis, kasutades suurel kiirusel elektrilist segisti, võta koorejuust ja või kuni kerge ja kohevana. Lisage järk-järgult kondiitritooted suhkrule, peksmisega kuni segamiseni väikese kiirusega. Loputa kaussi spaatliga.
- Lisage vanilje- või sidruniekstrakt ja peksake suurel kiirusel 1 kuni 2 minutit või kuni kohevaks. Kui liiga paks, õhuke, vähese piimaga. Katke ja eemaldage 30 kuni 45 minutit või kuni see on piisavalt levinud.
Kook kokku
- Aseta 1 kooki kiht, lamedale küljele ülespoole, päris kookiplaadil. Pintslit 1/4 lihtsast siirupist. Spread 1/4 cup sidruni kohupiima üle, siis 1 tass sidruni mousse.
- Pange teise kooki kiht üles, pintsliga 1/4 siirupit ja leota 1/4 tassi sidrunikoorikut ja 1 tassi sidrunimust. Korda kolmanda kooki kihi, siirupi, kohupiima ja mustaga. Topelt neljanda kooki kihiga ja pintsliga ülejäänud siirupiga, sidrunimääre ja allesjäänud muska. Jahutage 1 tund enne sulatamist.
- Kui kook on stabiilne, kooki külmade külgedega koor juustu külmunud, jättes umbes 2 tassi dekoratiivselt toru peal. Soovi korral vajutage kooki külgedele magustatud kooritud kookospähklit. Soovi korral lisage kuivatatud puuvilju. Külmkapis, kuni olete valmis lõikama ja teenima. See tort hakkab kõige paremini külmutama. Kuid laske kooki toidet enne serveerimist toatemperatuurini.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 730 |
| Kogu rasv | 33 g |
| Küllastunud rasv | 19 g |
| Küllastunud rasv | 10 g |
| Kolesterool | 296 mg |
| Naatrium | 303 mg |
| Süsivesikud | 99 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 12 g |