Mul on sellel saidil palju suhkrupeedipreparaate, kuid mul pole ühtegi botwinki (boht-VEEN-kah) või kevadise suhkrupeedi supi jaoks. Seda retsept kohandasin Ola Klimeki ajakirjas All Recipes (aprill / mai 2015).
Klimek ütleb: "[Poola] talved võivad olla pikad ja karmid, nii et meelepärane tähistame kevadiste saabumist hooaja noorte juurviljadega.
Botwinka on valmistatud noorte kevadiste suhkruroogadega ja nende roheliste topsidega, millel on spinati-kaba maitse. Peale maitsetundlikkuse on supp pakitud koos antioksüdantidega koos vitamiinidega A ja C, ütleb ta.
Mida vajate
- 1 1/4 kilo peet (kevad, rohelised)
- 6 tassi kana puljongit (või köögiviljapuljongit)
- 2 porrulauk (ainult valgeid ja hele rohelisi osi, tükeldatud)
- 1/2 naelsterlõunarind (kooritud, lõigatud 1/2-tollisteks kuubikuteks)
- 2 keskmist porgandit (kooritud, lõigatud 1/2-tollisteks kuubikuteks)
- 1/4 naela pastinaaki (kooritud, lõigatud 1/2-tollisteks kuubikuteks)
- 6 väikest kartulit (kooritud, lõigatud 1/2-tollisteks kuubikuteks)
- 3 tl suhkrut
- 1 spl sidrunimahla (või äädikat)
- 1 1/2 tl soola (või maitsta)
- 1/3 tassi hapukoort
- 1/4 tassi universaalset jahu
- 2 spl värsket tilli (või maitsta, tükeldatud)
- 6 muna (kõvasti keedetud, nelinurkse pikisuunaga)
- Garnish: viilutatud redis
- Valikuline: 1 tass pool ja pool (kui soovite suppi koorida)
Kuidas seda teha
- Trimida rohelisi ja varred peet. Pese ja kerige rohelisi ja varreid põhjalikult. Koorige ja lõigake peet 1/2-tollisteks kuubikuteks.
- Pange suhkruroog, kana puljong, porrulauk, seller rott, porgandid ja pastinakid keemiseni suurtes potis. Lisage kartulid, vähendage soojust keskmise tasemeni ja küpseta, kuni köögiviljad on pehmed, 10 kuni 12 minutit. Sega peedi rohelised ja varred suppi ja keedetakse kuni rohelised ja varred on pehmed umbes 5 minutit. Sega suhkrut, sidrunimahla või äädikat ja soola suppiks.
- Sega hapukoor ja jahu koos kaussi kuni sujuvaks ja paksendatuks. Kalla hapukoor koorma 1 tassi kuuma suppi hapukoore segusse kuni sujuvaks. Hapukoore segu tuleb suppi ja segage. Küpseta suppi, kuni see veidi paksub, umbes 1 minut. Lisage tilli ja eemaldage potid soojusest. Rookasupp serveeritavateks pookoksteks ja korraldage 4 muna kvartari ja viilutatud redisid igas kausis.
- Külma kreemja supi jaoks laske suppi põhjalikult jahtuda ja lisage poolel ja külm, kuni see on valmis serveerima. Seejärel asetage ringlusega munad ja redis viilud igasse kaussi või supi sisse ja teenige jääkülma. Nii värskendav!
Allikas: kohandatud Ola Klimeki retseptiga ajakirjas "Kõik retseptid" (aprill / mai 2015).
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 462 |
| Kogu rasv | 25 g |
| Küllastunud rasv | 13 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Kolesterool | 261 mg |
| Naatrium | 1,765 mg |
| Süsivesikud | 45 g |
| Kiudaine | 7 g |
| Valk | 17 g |