Sunny Sidruni kooki retsept on kohandatud Camilla V. Saulsbury (Robert Rose Inc., 2011) "Cake Piece of Cake: One-Bowl, No-Fuss, From-Scratch Cakes". Ta küpsetab kahte kihti ja kasutab värsket sidrunimüüki, et täita ja kooki jääda, aga ma küpsetan kolme kihti ja kasutain oma värske sidrunimustri retsepti täidise jaoks ja 3/4 partii värske sidrunipuu külge peal ja külgedel. Kuid just seetõttu on Saulsbury retseptsioon suurepärane kast, mis ei ahvatleb. Tee oma tee või mu tee. Tulemused on nii uimastamist!
Sidruni kook on universaalne lemmik. Poola keeles oleks see tuntud kui tsiasto cytrynowe , venelased ja ukrainlased nimetaksid seda vähese õigekirjavahetusega limonniy delikatessi - serblased, horvaadid, sloveenlased ja bulgaarlased ütleksid, et limun tortu on väikeste õigekirjavigadega, mida ungarlased nimetavad citromos süteményks , mida leedulased seda nimetavad citrinų pyragas rumeenlased ütlevad tort de lamaie ja tšehhid ja slovakid nimetavad seda citrón koláč . See on nii ilus kook, see toob päikesepaari isegi kõige igaveseks päevaks.
Mida vajate
- Sidruni kook:
- 2 tassi jahu (universaalne)
- 2 tassi suhkrut
- 2 tl küpsetuspulbrit
- 1 tl soola
- 3 suurt muna (toatemperatuuril)
- 1 tassi petipiima
- 1/2 tassi võid (soolata, pehmendatud)
- 1/2 tassi margariini
- 2 teelusikatäit
- lõhe (sidrun, peenelt riivitud)
- 1/4 klaasi sidrunimahla (värskelt pressitud)
- 1/4 klaasi sidrun-lubjaga
- 1 tl vanilliekstrakti
- Värske sidrunimassi täitmine: (valikuline)
- 1/2 tassi sidrunimahla (
- värske )
- 1 tassi vett (külm)
- 1 pakend / 2 1/4 tl želatiini (maitsestamata)
- 1/2 tassi soola (
- jäme )
- 1 tassi kreem (rasked piitsad, külm)
- Värske sidrunipuu külmutamine:
- 7 untsi koorjuust (pehmendatud)
- 1 tassi võid (soolata, pehmenenud)
- 4 tassi suhkrut (kondiitritooted)
- 1 supilusikatäis
- lõhe (sidrun, peenelt riivitud)
- 1/2 tassi sidrunimahla (värskelt pressitud)
Kuidas seda teha
- Märkus: Kui kasutate püsti segusid, vähendage sammu 2, allpool, kiiret peavõtuaega 1 minuti võrra. Kuumutage ahju 350 kraadini. Määrige kahe või kolme (9-tollise) ümmarguse kooki pannidega rasva ja jahu, olenevalt sellest, kui palju kihte soovite teha.
- Suures kausis, segage jahu, suhkrut, küpsetuspulbrit ja soola. Jahu segule lisage munad, petipiim, või, margariin, sidrunikoor ja sidrunimahl. Keskmise ja madala kiirusega elektrilise segisti kasutamisel segage 1 minut enne segamist. Kaussi kaabitsa ja põhjaga loputus. Kui kasutate käeshoitavat mikserit, peksake seda 2 minutit suure kiirusega. Kui kasutate püsti segajat, lööge 1 minutiks kõrgeks. Lisage sidrun-laimi sooda ja vanilje. Alustage kiirelt 15 kuni 30 sekundi jooksul, kuni see lihtsalt segatakse.
- Levitage taigna ühtlaselt valmis pannidesse, jagades võrdselt. Küpsetage 25-30 minutit (vähem aega kolme kihi jaoks) või kuni keskusesse sisestatud hambapiim väljub mõne niiske küpsisega. Lase küpsetada pannid 10-minutilise traatvõrguga. Jookse nuga ümber pannide serva, seejärel keerake koogid rackile, et see täielikult jahtuda.
- Värske sidrunipuu külma täitmiseks täitke ja jää koor, suurtes kaussides, kasutades elektrilist segistiit suurel kiirusel, pekstu koorjuustu ja võiga, kuni see on kerge ja kohev. Lisage järk-järgult kondiitritooted suhkrule, peksmisega kuni segamiseni väikese kiirusega. Tõmmake kaust läbi spaatliga. Lisa sidrunikoor ja sidrunimahl. Kiib kiirelt 1 kuni 2 minutit või kuni kohevaks. Katke ja eemaldage 30 kuni 45 minutit või kuni see on piisavalt levinud.
- Värske sidrunimuuse valmistamiseks kooki täitmiseks tehke kooki peal ja külgedel jääks ainult 3/4 värske sidrunipuuvilja retsept ja tehke sidrunimust järgmiselt. Väikeses kausis ühendage sidrunimahl ja 1 tassi külma vett. Piserdage želatiin peal ja laske istuda kuni pehmenenud, 2 minutit. Täitke keskmise kausi jääveega. Väikeses kastmes ühendage želatiini segu, suhkur ja pisut soola keskmise kuumusega ning segage, kuni želatiin ja suhkur lahustuvad umbes 4 minutit. Vala želatiin segu tagasi väikesesse kaussi ja asetage kauss jäävanni. Segage, kuni segu jõuab toatemperatuurini, umbes 1 minut. Suures kausis, vihmakegu, kuni moodustuvad pehmed piigid. Vala jahutatud želatiin segu vahukooreks ja loputage, kuni pehmed piigid tulevad tagasi. Jahutage 10 minutit ja seejärel jagage ühtlaselt kahe kooki kihti. Külmutage enne, kui vaostub komplekt enne külmumist.
- Märkus: Kui kasutate värsket sidrunimüürit, asetage üks kooki kiht, kindlalt küljelt üles, kooki plaadil või tassil. Levitage 3/4 tassi (175 ml) kattekihti ühtlaselt üle aluskihi. Top teise kooki kihiga, lamedad küljed allapoole. Levitage ülejäänud pealispinda kooki peal ja külgedel. Jahutage 1 tund enne serveerimist.
- Märkus: kui kasutate värsket sidrunimust täitmiseks, asetage üks kooki kiht, asetage see kooki plaadile või tassile tasasel küljel. Levitage pool mosi üle põhjakihi. Kõigepealt asetage teine kooki kiht, lamedale küljele allapoole ja levige järelejäänud moussega. Kolmanda kooki kihi ülaosaga, lamedaga ülespoole. Levitage sidruni koorekreemjuustu küpsetamist kooki peal ja külgedel. Jahutage 1 tund enne serveerimist.
- Hoiustamise nõuanded: hoida külmunud kooki kooki hoidjas külmikus või loksutades pakendatud fooliumile või vahaga paberile kuni 3 päeva. Alternatiivina märake jahutatud, roostetud kooki kihid ükshaaval plastpakendisse, seejärel foolige ja külmutage kuni 6 kuud. Laske kooki kihid sulatada toatemperatuuril 2 kuni 3 tundi enne sulatamist ja serveerimist.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 637 |
| Kogu rasv | 33 g |
| Küllastunud rasv | 18 g |
| Küllastunud rasv | 10 g |
| Kolesterool | 133 mg |
| Naatrium | 3,818 mg |
| Süsivesikud | 84 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 6 g |