Hummus on lemmik Vahemere tass - see on ideaalne pidude pidamiseks taldrikutena või levikuna või kasutada seda võileibadele maitse lisamiseks.
Seal on palju erinevaid huumuse retsepte, samuti hulgaliselt valmis kauplustes müüdavaid hummu kaubamärke. Kui proovite seda Türgi stiilis hummuset retsepti, võite selle lihtsalt kinni jääda kogu elu jooksul.
Türgi vs. Lähis-Ida Hummus
"Mis vahe on?" võite küsida. Esimene on see, kuidas seda serveeritakse ja söötakse.
Türgis pakutakse hummus tavaliselt söögiisu või meze . See on tavaliselt plaadil olev ja sangitud kahvliga, selle asemel, et seda serveerida või leotada võileibu või pita kihis.
Koostisosade puhul on põhitõdesid samad, kuid Türgi hummus nõuab tavaliselt rohkem tahini kui enamik Kreeka ja Lähis-Ida retsepte. See annab sellele sügavama seesami maitse.
Suurim erinevus on see, et Türgi hummu on sageli soojaks saanud. Pärast selle sooja Türgi hummu esmakordset maitset, millele on lisatud krõbedaid pastırma tükke , sarnanevad vürtsikas kuumtöötatud veiselihaga , armunud.
Serveeri kuum või külm
Seda retsepti saab toatemperatuuril teenindada nagu teist hummu, kuid kui soovite oma perele ja külalistele muljet avaldada, proovige seda kuumalt teenindada. Kõik, mida vajate, on madal savi või teine kuivatuskapp.
Lihtsalt valmistage hummus ette vastavalt, asetage see ahjukindlale teenindusseadmele ja küpsetage ahjus kuni kuumutamiseni.
Viimistlege topelt mõne murenenud Türgi pastırma , kuivatatud veiseliha, purustatud peekonit või jäsemega , mis on väikest pannil krõpitud.
Mida vajate
- 16-unts saab
- kikerherned , kuivatatud ja pestud
- 2 kuni 3 küüslauguküünt
- 1 spl oliiviõli
- 3/4 tassi
- tahini (seesami pasta)
- 1 sidruni mahl
- Kahanda või kaks
- sidrunikoor
- 1 1/2 tl soola
- 1 tl
- kummipulber
- 1/2 tl paprika
- 1/2 tl valget pipart
- 3/4 kuni 1 tassi vett
- 4 türgi pastırma ribad, kuivatatud veiseliha, pehme jerk või peekon
Kuidas seda teha
- Eemaldage kikerherned ja loputage need külma veega traatvõrku, kuni vesi jookseb selgeks. Pange oliiviõli pannile ja kuivatage purustatud küüslauk väikese kuumusega, kuni see on pehme, kuid mitte pruunistatud.
- Lisage kuivatatud kikerhernesid ja piisavalt vett, et need lihtsalt katta. Keeda keemiseni, vähendage soojust ja katke, jättes kaanele pragu. Laske kikerestel õrnalt keeda, kuni vesi kaob, tavaliselt 10-15 minutit.
- Kui kikerherned langevad, suunake need koos ülejäänud vedelikuga toiduainete töötlejale . Lisage sidrunimahl, sidrunikoor, tahini ja vürtsid ning töödelge neid kõrgel, kuni teil on väga sile pasta.
- Töötlemise ajal peatage külgede kraapimine ja lisage veidi vett. Jätkake töötlemist ja vee lisamist, kuni teil on soovitud konsistents. Mõned inimesed eelistavad paksu hummu, teised eelistavad seda pehmemaks. Sina otsustad.
- Tühjendage hummus savi või muu kuivatuskappi. Kergelt kata alumiiniumfooliumit. Küpseta seda 350 ° F ahjus, kuni see soojendatakse läbi. Kuigi hummus on küpsetamine, praadige oma pastırma või muu liha väikeses kastmes, kuni see on krõbe. Eemaldage hummus ahjust ja pühkige ülemiselt kokku purustatud liha ja piserdage seda mõne oliiviõli abil.
- Saate teenida oma sooja hummu Türgi viisil koos teiste eelroogadega või pita leibade või kreekerite lehtedega leivana või leotada. Kui kavatsete humaami serveerida sellel päeval hiljem, katke see kohe, et vältida ülemise ja serva kuivamist ja pimedamist. Kui jahutate oma hummu, hoidke seda õhukindlalt ja veenduge, et enne serveerimist oleks uuesti soojeneda toatemperatuurini.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 214 |
| Kogu rasv | 11 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Kolesterool | 1 mg |
| Naatrium | 98 mg |
| Süsivesikud | 23 g |
| Kiudaine | 5 g |
| Valk | 9 g |