Nõu nimi on mõistatus, kuid Filipiinide ajalugu annab paar vihjeid.
Bistek võiks olla Ameerika veiseliha või Hispaania bisteci kohandamine. Võimalik on see, et Filipiinid olid Hispaania koloonia rohkem kui 375 aastat ja Ameerika valduses rohkem kui neli aastakümmet.
Kuigi küüslauk ei ole traditsiooniline bisteki koostisosa, lisab maitseaine maitse ja ahvatluse sügavust.
Koostisosade loetelus sisalduv tsitrusviljade kogus on ligikaudne, kuna Filipiinide vürtsikad apelsinid, lubjad ja sidrunid on erineva happesusega.
Mida vajate
- 1 kilo veiseliha sirloin (
- ülemine ring, alumine ümmargune või ribi-silm )
- 1/4 tassi õunvilja mahl (või lubja- või sidrunimahl, enam-vähem)
- 4 supilusikatäit sojakaste (või rohkem kui vaja)
- 1/2 tl värskelt jahvatatud musta pipart
- 1 tl küüslauk (hakitud)
- 4 supilusikatäit taimeõli
- 1 tassi sibul (õhukeselt viilutatud)
- Vabatahtlik: 2 supilusikatäit puderelist (löödud, kaunistamiseks)
Kuidas seda teha
- Veiseliha lõigake õhukeselt; umbes 1/8-tolline paks või vähem on ideaalne.
- Asetage veiseliha madalas kaussi.
- Vala kallike, laimi või sidrunimahla ja sojakaste.
- Lisage musta pipart ja hakitud küüslauk.
- Sega põhjalikult, kuid õrnalt, nii et te ei teki liha. Kaaned kaetakse ja asetatakse külmkapis vähemalt tund.
- Jääge veiseliha välja ja hoidke marinaadit.
- Kuumutage küpsetusõli praepannil.
- Praege sibul viiludeks, kuni see pehmendatakse, eemaldage pannist ja tühjendage.
- Lisage kuivatatud veiseliha, kui õli jõuab oma suitsetamispunkti, levib viilud panga põhja katmiseks. Küpsetage alles siis, kui alumine osa muudab värvi ja keerake liha üle.
- Lisage pannile reserveeritud marinaad. Vett, mida liha väljastatakse toiduvalmistamise ajal, ja marinaadist moodustub tassi kaste.
- Valmistage liha marinaadis, ja kui see pole enam roosa, hõõrutakse viilutatud sibul peal. Kastke pannil ja laske seda küpsetada veel umbes 5 minutit või kuni soovitud koguseni jõuab.
- Soovi korral tuleb enne serveerimist piserdada küpsetatud bistekit küpsetatud hakkliha.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 537 |
| Kogu rasv | 35 g |
| Küllastunud rasv | 7 g |
| Küllastunud rasv | 21 g |
| Kolesterool | 135 mg |
| Naatrium | 1355 mg |
| Süsivesikud | 9 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 47 g |