Türgi köögi kümme kõige populaarsemat vürtse

Türgi, Euroopa, Aasia ja Lähis-Ida ristteel on pikka aega olnud kauplemise keskus. See oli Siiditee reisinud kaamel haagissuviljade oluline sihtkoht ning tõi lääne suunas eksootilisi kaupu ja vürtsid.

Külastage Istanbuli vürtsiturgu ja näete, miks Türgi on tuntud oma vürtside pärast. Värskelt maitsestatud vürtside korstnad ja korstnad viivad selle ajaloolise turgude ja vaade külastajate aroomide ja värvide vahele.

Kuid teil ei pea olema Istanbulis parimaid vürtse . Värskeid vürtse leidub kõikjal kohalikest turgudest ja turgudest suurimatele supermarketites. Tegelikult on kõige Türgi köögis kasutatavaid vürtse hõlpsasti leitav, kus iganes sa oled. Lihtsalt vaadake oma lemmikturul vürtsi osa.

Veel eksootilisemaid vürtse nagu nigella seemned ja sumakipulber võib leida Türgi, Kreeka ja Vahemere kauplustes.

Siin on Türgi küpsetamiseks kümme kõige populaarsemat vürtsi.

• 01 of 10

  Oregano

  Oregano või "kekik" (keh-KEEK) leitakse üle kogu riigi ja on väga populaarne Egeuse ja kagupiirkondades. Kuivatatud oregano kasutatakse kõige sagedamini liha- ja kodulindude nõusid, salateid ja suppe.

  "Punane vesi" valmistatakse leotatud punetistaimede lehtedega ja peetakse silmas maha rahulikuks ja abiks kaalulangus. Oliiviõli täidetakse värske porgandiga ja kasutatakse salatite valmistamiseks ja hiljuti leiba kastmiseks.

• 02 of 10

  Kuuma punase pipra helbed

  Kaguossa rikkalikult põlevad punased piparhelbed või "pül biberi" (POOL Bee-BEYR'ee), on puistatakse peaaegu kõike, nagu garniin neile, kes seda kuumalt meeldivad. See on peamine koostisosa kõige vürtsikasates roogades, eriti liharoogades ja suppides. See on tihti sõtkunud maapähklisse, kui teete köfte (koof-TH) vürtsikad versioonid või grillitud lihapallid.

• 03 of 10

  Rahapaja

  Mündi või nina (NAH'-neh) kasutatakse värskelt ja kuivatatakse paljudes salat retseptides, samuti liha, linnuliha ja kala. See on ka oluline osa "Ezogelin" (ez-oh-gel-EEN) supp ja populaarne nagu garnish puista "mant?" (mahn-TUH '), klassikaline Türgi kastmega, mis on sarnane miniatuursed ravioolid.

• 04 10-st

  Allspice

  Allspice või "jenibahar" (jeen-EE 'bah-HAR') on peamine maitseaine, mis söödetakse lihavõtteks "Lady's Thigh", või "kadın budu köfte (kah-dun BOO'-DOO" kuf-TEH ') . Seda kasutatakse ka mitmes variandis lõhnavast riisitäidist täidisega viinapuulehtedele ja muudele täidisega ja pakitud toidule .

• 05 of 10

  Kaneel

  Kaneel on populaarne Türgi köögi magusam pool. See on saadaval jäätise ja pulbri kujul ning seda kasutatakse magustoiduna, pudingides, kookides ja puuviljas täidetud küpsis ja saiakeses. See on ka maitsvat puistata "salepil" (SAH'-lep) , magusat kuumat piima, mida tarbitakse nagu kuuma šokolaadi.

• 06 10-st

  Köömne

  Köömne või "kimyon" (keem-YOHN ") kasutatakse liharoogade, eriti jahvatatud veiseliha hautamiseks, sarma-söögikohtades, näiteks täidisega kukeseene rohelised , šokolaaditükid ja grillitud lihapallid. Seda kasutatakse ka suppide hõõrumiseks ja puuviljadeks liha ja roogadega.

• 07 of 10

  Sumak

  Põhja-Ameerikas leitud mürkteamakiga segamini ajada, on sumak harilik maitse Vahemeres ja Lähis-Idas. Kui jahvatatud pulbri kujul on see armas burgundiaine toon ja annab toidule kergelt lõtva, sidruni maitse. Türgi köögis kasutatakse sumaki pulbrit peamiselt garnistina. See piserdatakse grillitud liha , pelmeenid jogurtiga ja segatud sibulaga, et lisada saumassi vasika maksa .

• 08 10-st

  Seesamiseemned

  Mitte eriti vürtsi, kuid seemneid, seesami seemet kasutatakse tahini või seesami pasta valmistamiseks ning kattevad paljude sortide leib ja saiakesed. Tuntud Türgi leivarõnga nimega "simit" (sih-MIHT) , on kaetud seesamiseemnetega ja küpsetatud karmi täiuslikkusega.

• 09 of 10

  Paprika

  Türgi magus punane pipar pulber või paprika on üks parimaid maailmas. Türgi köögis kasutatakse seda mitmesuguste liha-, kodulindude ja ubaanumate jaoks, et lisada värvi ja maitset ilma oma kolleegide kuumuse, kuuma punase pipra helveste ja kuuma pepperipulbrita. Seda kasutatakse ka suppide, hautiste, liha ja kodulindude garniini puhul.

• 10-st 10-st

  Nigella seemned

  Nigella seemned , mida mõnikord nimetatakse musta kimmina, on vürtsikas seeme, mida kasutatakse paljude saiapreparaatide , rullide ja muude küpsetiste, nagu hommikusöök 'poğaça (poh-AH'-cha), pealetükkimiseks . Igal seemnest on ainulaadne, mõru maitse ja nende pigi-must värv näeb ilusat peaaegu midagi. Must köömneid on kõige sagedamini piserdatud saiakestel, maitseainetel ja kihilistel juustukooridel, mis on valmistatud yufka või phyllo.