Paljud Hispaania külastajad maitsevad klassikalist Hispaania tapa nimega bravas kartul, samuti alioli kartulit, ja mõlemad retseptid on ka hispaanlaste hulgas populaarsed. See tapa- retsept ühendab mitte ainult nii bravaasi-alioli- kastmeid kui ka Cabrales'e kaste, mis on valmistatud Astuuria maitsvatest Cabrales Hispaania sinistest juustudest .
Protsess on lihtne: valmistage ette kolm kastmes, küpsetage kartulid ja valage kastmed kartulile ja serveerige. Kastmeid saab valmistada enneaegselt. Ärge unustage neid enne serveerimist soojeneda.
See retsepti teenindab 4 istujaga. Kui teil on vaja rohkem teenindada, järgige meie üldist reeglit ja arvutage, et iga inimene tarbib umbes poole kilo (või 1 1/4) kartulit.
Märkus: kui olete valmis kartulit praadida, katsetage õli temperatuuri, asetage üks küpsetükk või 1-tolline kuubik Prantsuse leiba kuumas õlis. See on piisavalt kuum, kui kartul või leib kohe kartulid. Kui ei ole mullivette / praadimist, ei ole õli piisavalt kuumaks ja kartul imendab liiga palju õli.
Mida vajate
- 2,2 naela kooritud kartulit (või umbes 6 keskmist kartulit)
- 1 pudel oliiviõli praadimiseks
- Sool maitse järgi
- 1 5 tassi
- Alioli kastmega
- Brava kastmes
- 5 untsi Cabrales juustu (või muu kvaliteetne sinine juust)
- 6 untsi vahukoor
Kuidas seda teha
- Kõigepealt valmistatakse kastmed, seejärel kartulid praevad. Kõiki kolme kastmi saab valmistada, hoida külmkapis ja soojendada vahetult enne serveerimist. Vala kastmed üle sooja kartuli ja serveeri.
- Valmistatakse aliooli kaste: valmistada alioli kaste ja hoida külmkapis, kui te seda kohe ei tarbi. Veidi enne serveerimist soojendage see aeglaselt ahju kastrulis. Ärge kasutage mikrolaineahju, et seda soojendada, kuna see võib üle kuumeneda ja eraldada.
- Valmistada Brava kaste: valmistada Bravas kastmes ja hoida külmkapis, kui te seda kohe ei tarbi. Soojendage seda vahetult enne serveerimist.
- Valmistage Cabrales juustukastme: valage koor väikese kastani. Asetage juust väiksesse kaussi ja kasutage kahvlit, purustage see tükkideks. Lisage juust koorega ja soojendage seda madalal temperatuuril. Segage, kui juust sulab kreemi ja segu paksub või umbes 10 minutit. Eemaldage kuumusest.
- Kartul ettevalmistamine. Esiteks koorige ja loputage kartulid. Seejärel lõigake need hammustada suurusega tükkideks. Ärge muretsege, kui tükid ei ole ühtsed kuubikud. Niikaua kui need on suhteliselt sama suur, küpseta neid sama kiirusega. Kartulist kergelt soola.
- Kallake Hispaania oliiviõli laia sügavusega põhjaga põhjaga. Kuumutage õli keskmise kuni kõrge kuumusega, seejärel lisage kartulid pannile ja praadige, aeg-ajalt liigutades. Kui kartul on praetud (ligikaudu 10 minutit), kasutage eemaldamiseks loputatavat lusikat või spaatlit ja lastakse selle ära lasta.
- Pange kartulid suurele plaadile või taldrikule. Vala iga kaste üle ühe kolmandiku kartulist. Serveeri hambaorkidega.