Patatas bravas on üks kõige klassikamaid Hispaania tapasööke ja serveeritakse baarides kogu Hispaanias. Väidetavalt leiti tassi Madridis Las Bravas'is asuvas baaris, kuigi paljud on erinevad. Retseptid erinevad kogu riigis ja isegi tapas-baarist tapasibaareni, kuid teoreetiliselt peaks bravas kaste olema natuke vürtsikas - seega nimi brava , mis tähendab "äge" või "julge". Sellel kastme versioonil on Tabasco lisamisel väike hammustus, mis aitab ette valmistada.
Mida vajate
- 4 keskmist kartulit
- Sool maitse järgi
- 1 1/2 kuni 2 tassi oliiviõlist
- praadimiseks
- 1 16 -nägija saab tomatikastme
- 1 1/2 tl sinepi
- 1 tl Tabasco kastmes
- 1 tl magus Hispaania
- paprika
- 1 tl punana veini äädikat (või šerri äädikat)
Kuidas seda teha
- Alusta kooritud kartulitega. Kartulid lõigatakse 1/3 "kuni 1/2" tükkideks järgmiselt: lõigake kartul pikkusel, seejärel lõigake pikisuunaline pikkus uuesti.
- Teil peaks olema neli pikka tükki. Nüüd lõigake need mõlemad 3-4 detailidesse, lõigates risti. See peaks andma sulle kena hammustusega suurusega tükid, mis on piisavalt väikesed, et kasutada hambaorki virdele. Puista soolaga.
- Valage oliiviõli laia, sügavale põhjapannile rasva põhjaga. Kuumutage õli keskmise kuni kõrge kuumusega. Õli testimiseks asetage üks tükk kartulist õli. See on piisavalt kuum, kui kartul hakkab friikartulit. Kui ei ole mullivette / praadimist, ei ole õli piisavalt kuumaks ja kartul absorbeerib liiga palju õli.
- Kui kartulid praaditakse (umbes 10 minutit), kasutage pühkimisrõngast või spaatti, et eemaldada ja asetada paberrätikud tühjendamiseks kõrvale.
- Kasutage väikest 8-tollist pannil pannile 1-2 spl oliiviõli. Kuumutage keskmise kuumusega.
- Vala tomatikastme pannile ja tomatikastmes "saute" 5 minutit.
- Keera soojus alla ja lisage sinep, segades hästi.
- Lõpuks lisa Tabasco ja paprika ja segage hästi.
- Maitske kaste ja vajadusel reguleerige soola, rohkem Tabasco jne
- Asetage kartulid plaadile või laiale avatud tassile.
- Kallake kartulist kaste ja serveerige soojas koos hambaorkidega.
Teine roog, mis hakkab kasutama praetud kartulitükke ja lõpetab küüslaugukastmega, on patatas con alioli . Alioli on küüslaugu majonees, mis sobib ideaalselt kuuma või külma kartuliga. Võiksite isegi proovida neid kõrvuti täiendavate tapastena , mida me nimetame patatas bravioliks .
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 935 |
| Kogu rasv | 95 g |
| Küllastunud rasv | 13 g |
| Küllastunud rasv | 69 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 126 mg |
| Süsivesikud | 22 g |
| Kiudaine | 4 g |
| Valk | 3 g |