See klassikaline Saksa seenepüree koor (Champignon Creme Suppe) on lihtne valmistada, kuid maitseb seda nagu kogu päeva. Prantsuse mõju saksa köögile võib näha selle toiduga - šampinjonid on prantsuse sõna "seened".
Seene supi koor on suurepärane esimene loomulik lõõtspidu, sest see ei sõltu ajast - see võib ahjus õnnelikult ahjuda, ilma et peaksite kartma, et nautida kokteile ja suupisteid.
Retseptidel on need - mõned koostisosad, lihtsad sammud - koostisosade kvaliteet muudab lõppsaaduse suurt erinevust, nii et ärge tühjendage.
Metsaseened on külluses Saksa lopsakatel metsadel. Kui otsustate oma väikest kasvatamist teha, pidage silmas neid seente vihjeid ja hoiatusi .
Mida vajate
- 12 suurt seeni umbes 12 untsi / 300 grammi, puhastatud ja õhukeselt viilutatud
- 1/2 suur sibul, õhukesed viilud
- 3 supilusikatäit rasvata võid
- 2 - 3 supilusikatäit universaalset jahu (ma kasutasin pruunistatud riisijahu suppi gluteeni vabaks saamiseks)
- 2 1/2 tassi kvaliteetset keetjaga veisepuljongit
- 3 supilusikatäit rasket kreemi
- 2 suurt munakollast
- 2 supilusikatäit kvaliteetset kuiva šerrit
- 1/3 tassi
- köögikoor
- Dash pipar
- Dashi sool
Kuidas seda teha
- Koorige ja viilu sibul nii õhuke kui praktiline.
- Keskmisel kastrul, siputu sibul 3 supilusikatäit värsket massi, kuni see on läbipaistev. Lisage 12 untsi / 300 grammi õhukesi viilutatud seeni. Sauté 5 minutit. Piserdage 2 kuni 3 supilusikatäit universaalset jahu või pruuni riisijahu üle, küpseta 1 minut, segades. Kasutage rohkem jahu paksem supp. Universaalset jahu saab kasutada, kui te ei ole selle suhtes allergiline.
- Lisage 2 1/2 tassi kuuma veisepuljongi (eelistatavalt kodus, kuid kvaliteetne konserveeritud puljong), keetke, vähendage kuumutamist ja 1 minut keetke aeg-ajalt segades.
- Lisage 3 supilusikatäit rasket kreemi ja vähendage soojust madalaima määrani.
- Sega 2 suurt munakollaset 2 supilusikatäis hea kvaliteediga kuheri ja 1/3 tassi crème fraîche'iga. Muna-munakollase segu paari kuuma supilaudiga, pidevalt vihmas. Seejärel tõmmake karastatud munakollase segu tagasi suppi. Kuumutage pidevalt, kuid mitte keetke. Pepper suurejooneliselt ja sool maitse järgi.
- Seda kasutatakse tavaliselt prantsuse baguette.
Märkus: seened on väga poorsed, nii et soovite puhastada neid nii vähe kui võimalik. Järgige neid seenepuhastusnõuandeid .