See retsepti Poola räimed õlis, sledz w oleju (SHLEDGE vef oh-LAY-yoo), pärineb Poola Krakowi Kulinaaria Instituudi kokainseneri asutaja Mareki (Mark) Widomski juurest.
Heeringas on üks Poola lemmikpreimaid. Selle retsepti jaoks nõutav soolaheering on üldiselt saadaval Poola, juudi ja teiste etniliste deli barrelist. Ravise heeringas on soolatud, et vältida riknemist, nii et peate neid leotama, et lahus saada soolsusest.
Mida vajate
- 8 soolahela filee
- 1 sibul (suur, viilutatud)
- 1/2 tassi õli (oliiviõli või päevalill, või piisavalt kala katmiseks)
- 3
- allspice seemned
- 3
- pipra-köögiviljad
- 1 lahe lehti
Kuidas seda teha
- Hoidke heeringa külmas vees vähemalt 1 tund. Kui väga soolane, korrake, muutke iga kord vett.
- Tühjendage põhjalikult ja viiluta heeringat hõõru suurusega tükkideks.
- Asetage purgis piisavalt suur, et mahutataks tükid ja katta õli, küüslaugu, paprika ja lahe lehti. Sulgege purk.
- Jahutage 2 kuni 3 päeva enne söömist. See hoiab külmkapis kuni kaks nädalat.
- Serveeri peeneks hakitud sibulaga või sibula viiludega, sidruniga, peterselli või tilliga.
Heeringas joonis silmapaistvalt Poola köögist
Poolakad armastavad heeringat mitmetes vormides - marineeritud, kooritud, praetud, terved, fileed - ja mõnes teises söögiisu retseptina, mida nimetatakse poolpaksus rämpsuks või rolmopsiaks .
Heeringat pakutakse kogu aasta jooksul Poolas, kuid eriti puhkuse ajal nagu jõululaupäeval, tuntud kui wigilia , aastavahetuse pidustused ja Shrove'i teisipäeval enne laenutamist.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 19 |
| Kogu rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 150,901 mg |
| Süsivesikud | 5 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 0 g |