Võiksite seda nimetada retseptiks või võiksite seda mõelda kui toiduvalmistamise tehnikat: kiiret ja lihtsat viisi spargli valmistamiseks, ilma et oleksite palju põnevat ja kasutaksite äärmiselt põhilisi koostisosi, mis teil on tõenäoliselt käes või mida on lihtne saada: sibul , sidrun, või ja nii edasi.
Retsept on midagi, mida peate otsima. Kuid kuumtöötlemise tehnika on see, mida te sisestada ja oma endast kujundada. Sa ei pea seda otsima. See muutub harjumuseks. Osa oma kulinaarsest arsenalist. Kuivõrd spargel on kindlasti üks neist.
Sautéeing on suurepärane viis spargli valmistamiseks, kuid ainult siis, kui varred ei ole liiga paksud. Parimate tulemuste saamiseks proovige spargli kasutamist umbes paksus umbes Sharpie - umbes pool tolli (või 1,25 cm). Sellepärast, et sautéeing on kuumtöötlemise meetod , mis tähendab, et soovite, et see oleks kiire. Kui varred on liiga paksud, lõpevad nad end välja põletatud ja keskel ikka veel toored.
Kuidas te neid ette valmistate, sõltub sellest, kuidas soovite neid teenida. Kui jätate need terveks, saate neid pudelitest pillata väga dramaatiliselt. Võiksite ka lõiked varred tükkideks (mitte liiga väike, kuid mis tundub nagu mugav bite suurus teie ja teie jaoks) ja siis sauté neid. Veenduge, et lõigake kallutatus, mis tähendab seda, et selle asemel et lõigata otse üle varte, tehke seda umbes 45-kraadise nurga all.
Loomulikult otsige värsket spargelit ja veenduge, et nende näpunäited poleks kuivanud, mis võib juhtuda supermarketi spargli juures. Kui jõuate põllumajandustootjate turule, suurepärane - aprilli aeg on spargli jaoks parim aeg. Kuid spargel on hooajal veebruari lõpus juunist (põhjapoolkera). Loomulikult võite seda muid aastaid saada, kuid peate teiega edasi reisima.
Kui soovite värsket spargelit planeedil, proovige mõnda istutada. Isegi kui teil ei ole ruumi aias, võib spargel kasvada väljaspool konteinereid Ameerika mandriosa suhteliselt laias vaalimas.
Ja muide, paksemad ei ole erinevad, nad on lihtsalt küpsed. Mida varem te neid lõikate, seda peenem on nad.
Kui teie spargel on umbes pool tolli paks, ei peaks te neid koorima. Nahk on paksemas sparglis karmim, kuid sinu jaoks on kõik, mida vaja või tahate teha, et lõigatud otsad tagakülgede lõpus asetseksid trimmiga.
Mida vajate
- 1 kamm värsket spargrit
- ½ suur sibul, peeneks hakitud
- 1 sidrun
- 1 tl tassi värsket tüümiani lehti, mis on tüvest eemaldatud
- 2 spl
- kõrge kuumusega taimeõli (nt safloor, päevalill, maapähkel)
- 2 spl sviiti
- 2 Tbp kuivat valget veini
- Kosheri soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga maitse järgi
Kuidas seda teha
- Kinnitage sidruni mahl ja asetage see kõrvale. Võite lõigata varred tükkideks või jätta need terveks, nagu eelistate.
- Kuumutage õli raskepõhjalises paprika üle keskmise ja kõrge kuumusega. Lisage sibul ja salat 2-3 minutiks või kuni see muutub veidi läbipaistvaks. Lisage spargel ja salat 3-4 minutiks või kuni see on erkrohelist ja pehmet, kuid kindlalt hammustada. Eemalda spargel ja asetage see kuhugi kuumaks, kuid jätke sibul pannile.
- Lisage veini ja viige see keemiseni, seejärel laske kuumutavalt alla ja laske sellel umbes poole võrra vähendada. Lisage tüümiani ja poole sidrunimahla ja keetke veel minut.
- Lõpuks keerake suhkruga , hõõgastage kassett koheri soolaga ja lisage vajadusel veel sidrunimahla , valage keedetud spargli üle. Top värskelt jahvatatud musta pipraga maitsta ja serveeri kohe.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 149 |
| Kogu rasv | 13 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 7 g |
| Kolesterool | 15 mg |
| Naatrium | 79 mg |
| Süsivesikud | 7 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 2 g |