Dahl, mis on sageli kirjutatud dhal , daal ja dal , on sisuliselt paks Lõuna-Aasia inspireeritud punane läätse hautatud, mis on sageli valmistatud ghee või läbipaistvast võiga. See läätse India tass kasutab veini jaoks roogi asemel veidi seesamiõli sügavuse ja maitse jaoks.
Tegelikult on laia valikut dahlit, mis on valmistatud paljudest erinevat tüüpi läätsedest ja muudest köögiviljadest, mida nimetatakse "impulssideks". Kuivatatud ja jaotatud, neid küpsetatakse erinevate vürtside, liha ja köögiviljadega. Valikute hulka kuuluvad punased ja kollased läätsed, mung beans, lobiya (must-eyed herned) ja kikerherned muu hulgas. Dahli on lihtne muuta, et muuta see kergeks või vaimustaks, või luua täisväärtuslikku sööki või ananassi.
See lihtne dahli supp on üks minu lemmik-go-retseptidest, kuna seda on lihtne valmistada pantvrätikuga ja valmistada kiiresti ühes potis. Seda saab ka kahekordistada või kolmekordistada, kui teil on palju suu, et toitu suures kogukonna või sünnipäeva jaoks. See on ka suurepärane peatuspaik, mida saab serveerida naani ja teega.
Mida vajate
- 1 spl seesamiõli või, teise võimalusena, oliiviõli
- 1 tassi peeneks hakitud valget sibulat
- 2 küüslauguküünt, peeneks hakitud
- 1 supilusikatäis
- värske ingver (peeneks hakitud)
- 4 tassi vett või köögiviljapuljongit
- 1 tassi kuivatatud punane läätsed, loputatud ja korjatud
- 1 tl maapähkliõli
- 1 tl jahvatatud koriandrit
- 1 tl hakitud käärima hakkima
- 1/4 tl maapinda kardemoni
- 1/4 tl jahvatatud kaneeli
- 1/4 tl kaneenipirni
- 1 tl soola või maitsta
- 2 tl tomatipasta
Kuidas seda teha
- 3-kvartalis või mõnes teises keskmise suurusega supp pott soojendage seesamiõli keskmise kuumusega. Kui õli on kuum, lisage sibul, küüslauk ja ingver. Küpseta, segades sageli, kuni sibul on poolläbipaistev, umbes 6 minutit.
- Segades pidevalt, lisage vesi või puljong, läätsed, vürtsid ja sool. Keeda madalal temperatuuril keemiseni, seejärel vähendage soojahulka, katke ja laske supil keeda umbes 20 minutit või kuni läätsed on väga õrnad.
- Tomatipasta segatakse, kuni see on hästi kokku pandud. Küpseta veel mitu minutit või kuni suppi soovitakse temperatuuri ja konsistentsi, vajadusel lisades veel dahlile vett. Soovi korral serveerige kuumalt sibulaga ja garneerige piimavaba soja jogurt.
Cooking nõuanded ja koostisosa asendused
India köök on teada olevat vürtsikas küljel, kuid see ei pea olema. Löögi ettevalmistamiseks lastakse kajenni pipar ära. Selle asemel tuleb lisada rohelisi tšilli ilma seemneteta, kuna see suurendab kogu tassi maitset, ilma vürtsi lisamata. Kui te teenite palju külalisi, saate punase pipra helvesid kasutada, et teised saaksid soojust juhtida.
Kuigi dahlit saab kindlasti süüa üksi, on see mõnikord teenitud südamlik tera. Basmati riis ja kinoa on tavalised. Dahlit saab ka serveerida roti, India leiba või naaniga, nagu eespool mainitud.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 298 |
| Kogu rasv | 5 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 1,316 mg |
| Süsivesikud | 49 g |
| Kiudaine | 7 g |
| Valk | 18 g |