Esiteks koondage oma koostisosad. Puhkeks peate tooma toatemperatuuril kaks munavalget, 1/4 tsp tartarikreemi ja 1/2 tassi granuleeritud suhkrut. Ma eelistan kasutada ülipeen suhkrut, kuna see kiiresti lahustub ja ei tekita teralise tekstuuri. Kui teil pole ülipeenu suhkrut, võite paigutada regulaarselt suhkrut segistis ja töödelda seda umbes 20 sekundit, et luua ülipeen suhkrut.
Lisaks toiduvärvi koostisosadele vajate 1/4 tassi valget šokolaadi või kristalliseerivat katet, 1/4 tassi kakaopulbrit, veskiga kinnitatud elektrilist segajat, pärgamendipaberiga kaetud küpsetusplaati ja paigaldatud kondiitritooteid koos haakeseadisega või 1/2-tollise ümmarguse otsaga.
02 of 10
Lisage tatari kreem munavalgedele
(c) 2007 Elizabeth LaBau, litsentseeritud umbes.com, Inc.
Kohtumistemperatuuriga munavalgedes asetage veskiga kinnitatud elektrisegisti kaussi. On oluline, et kauss ja viht mõlemad oleksid väga puhtad, nii et munavalged sobiksid korralikult.
Alustage munavalge peksmist keskmise kiirusega. Kui need on väga vahukad, peatus segistid ja lisage hambakivi koor. Käivitage segisti uuesti ja jätkake munavalgeid. Kui lisate hambakunsti koort segisti töö ajal, võivad mõni mikser külgedelt pritsida ja seda ei võeta korralikult sisse, võib see põhjustada halva maitse või tekstuuri.
03 of 10
Aeglaselt vihmas suhkruses
(c) 2007 Elizabeth LaBau, litsentseeritud umbes.com, Inc. Kui munavalged moodustavad pehmeid piike, suurendage kiirust kõrgele ja lisage järk-järgult suhkur, pisut korraga. Beat valgeid, kuni need on väga läikivad ja hoiavad jäigad piigid, kuid ei ole kuivad ega purustavad.
04 10-st
Valmistatakse Pipe the Meringue jaoks
(c) 2007 Elizabeth LaBau, litsentseeritud umbes.com, Inc.
Munasõhed peaksid nüüd olema korralikult läikivad ja jäigad, nagu top pildil. Nüüd olete valmis oma seente varred ja mütsid läbima. Lusikatäis valmistatud plekid asetatakse suureks 1/2-tollise ümmarguse otsaga varustatud kastmikust või siduri lahtist otsa. Pole tähtis just seda, mida te kasutate, vajate lihtsalt kondiitri kotti, millel on suur ümar ava.
05 of 10
Toru seenepulgad
(c) 2007 Elizabeth LaBau, litsentseeritud umbes.com, Inc.
Esmalt pange seene mütsid pärgamiskabiiniga kaetud küpsetusplaatidele. Hoidke kondiitri kotti pärgamendipaberist 90-kraadise nurga all umbes 1/2 tolli. Kindlat ja ühtlast survet kasutades tõmmake ringikujuline ketas läbimõõduga 2 tolli ja 1 tolli kõrge. (Ülemine foto) Lõpeta pigistamine, siis keerake koti välja ja tõmmake see tühjaks, et saaksite korgilt puhta "murda". Küpsetava lehe korrapäraste ajavahemike järel korrata, kuni teil on umbes kaks tosinat seene korgit.
Võite oma seened üle pehmendada, niisutades oma nimetissõrme ja kergelt seda mööda mütsid. (Alumine foto).
06 10-st
Moodusta seene varred
(c) 2007 Elizabeth LaBau, litsentseeritud umbes.com, Inc.
Asetage kott risti asetatud umbes 1/2-tolliseks alates teisest pagaripaberiga kaetud küpsetusplaadist. Alustage kotti pigistamist, et moodustada 1-tolline ümmargune alus. Jätkake pigistamist nii, et tõmbaksite kotti aeglaselt ja ühtlaselt, moodustades 1,5 tolli pikkust kitsendavat tüve. Püüa hoida varred võimalikult sirged ja vertikaalsed. Kasutage kogu järelejäänud tühimikut toru nii palju varre kui võimalik - mõned varred alati kallutada ja kollaps, nii et sa peaksid alati lisad.
Küpseta helbed 200 ° C juures umbes 90 minutit, keerates need pooleldi toiduvalmistamise aja jooksul, et tagada isegi toiduvalmistamine. Hõrgud peavad olema puhtale küljele kõvad ja kuivad, ja teil peaks olema võimalik kergesti tõsta üks pärgamendist. Kui need on tehtud, lülitage ahi välja ja lase neil istuda ahjus mitu tundi või üleöö.
07 of 10
Tehke augu seenekattes
(c) 2007 Elizabeth LaBau, litsentseeritud umbes.com, Inc.
Kui eine on küpsetatud ja täiesti lahe, kasutage hammaspiipa, et nikerdada väikest auku seenekorgi põhjas. Pöörake hambaork koe põhja keskosas ja ava suurust suurendades pöörake seda mitu korda. Tahad, et auk oleks piisavalt suur, et see sobiks seene varre otsa, kuid mitte piisavalt suur, et see kork tõukaks või kahaneks.
08 10-st
Liimige seeni koos šokolaadiga
(c) 2007 Elizabeth LaBau, litsentseeritud umbes.com, Inc. Sulake valge šokolaad mikrolaineahjus väikeses kausis, segades pärast iga 30 sekundit, et vältida ülekuumenemist. Valge šokolaadiga tõmmake valge šokolaadi pealmine veerandolline toll ja asetage šokolaadiga kaetud varre ülemine osa seenekorgi auk. Seal asetage seene küpsetusplaadile ja korrake ülejäänud mütsid ja varred.
09 of 10
Tolmige seeni kakaopulbriga
(c) 2007 Elizabeth LaBau, litsentseeritud umbes.com, Inc.
Asetage kakaopulber sifterisse ja kaseerige kakao kergelt läbi seente ülemise serva, et see oleks realistlik.
10-st 10-st
Säilitage ja naudi oma seeni
(c) 2007 Elizabeth LaBau, litsentseeritud umbes.com, Inc.
Teie seened on nüüd lõpetatud! Seeni saab hoida kuni kuu jooksul õhukindlas konteineris jahedas ja kuivas ruumis. Neid on traditsiooniliselt kasutatud, et kaunistada buche de noel jõulude ajal, kuid need võivad ka lisada mis tahes küpsetatud toidule hõiskamist. (Ja loomulikult maitsevad nad ise!)
Pidage meeles, et niiskus võib muuta seeni pehmeks ja kollapsaks, nii et ärge asetage neid kohe või külmkapis, kuni see on kohe enne serveerimist.