Kaneeliärritatud kaneeli-trühvlid ja sügav, tume šokolaad. Pärast nende maitset ei tohi kunagi tagasi minna jälle lihtsate šokolaaditrefleede juurde! Proovige neid ja vaadake, kui lihtne on kodus valmistada gurmee trühvleid.
Alternatiivina kakao veeremiseks võite proovida neid šokolaadiga panna ja neid täita punase kuuma või muu kaneeli kommijaga.
Mida vajate
- 2/3 tassi kreem (raske)
- 12 untsi šokolaadi (tume, tükeldatud)
- 2 pulgad kaneeli
- 2 spl või (soolata, toatemperatuuril)
- 1/8 tl soola
- 1/3 tassi kakaovõid (või pulbrit)
- 1 spl kaneeli (maapinnast)
Kuidas seda teha
1. Asetage hakitud šokolaad suures kausis ja asetage kõrvale.
2. Kombineerige kaneeli pulgad kreemiga keskmise väikese kastruni keskmise kuumusega ja asetage koore keetmiseks. Kui keedetakse, eemaldage pann soojusest ja katke see kaanega. Lase tal maitsed imada 30 minutit.
3. Pärast 30 minuti möödumist eemaldage kaust, tõmmake pann kuumutajale ja laske koor uuesti veelkord keevitada.
Valage kuuma koore läbi peene võrgusilma filtri šokolaadikassasse, kallake kaneeli pulgad.
4 Laske kuumal kooril ja šokolaadil ühe minuti jooksul seista šokolaadi pehmendamiseks, seejärel segage segu õrnalt, kuni šokolaad sulab ja segu on täielikult sile. Lisage toatemperatuuri või ja soola ning viige need sisse. See on teie ganache.
5. Kaitske ganache'it kleepkinnitusega, asetades kleepkinnituse vahetult mõlema harja peal, nii et see ei puutuks kokku õhuga. Hoidke külmkapi, kuni see on piisavalt tugev, et kühveldada, kuid mitte kivistunud, umbes 45-60 minutit.
6. Segage kakaopulber ja kaneel koos madalas kaussi. Pese käed kakaopulbriga. Tõstke tükikestega hiina ja hoidke neid oma käte vahele, et need ümber asetada, lisades täiendavalt kakaopulbrit, et need jääksid peopesadesse kinni. Asetage trühvlid pärgamendist või vahustatud paberiga kaetud küpsetusplaadile.
7. Hoia kaneeli trühvleid õhukindlas pakendis kuni nädalani. Neid saab kõige paremini toatemperatuuril kasutada, kui nende maitse ja tekstuur on parimad.
Vajuta siia, et näha kõiki trühvli retseene!
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 158 |
| Kogu rasv | 11 g |
| Küllastunud rasv | 7 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Kolesterool | 13 mg |
| Naatrium | 39 mg |
| Süsivesikud | 12 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 2 g |