Paar aastat oli mul San Franciscos perekonna privaatne peakokk, ja üks minu toitudest, mida üks perekonnaliige kõige enam armastab, oli lihtne grillitud kana rinnatükk, mis oli maitsestatud Provence'i herbidega ja serveeriti soojaks kalliks -dijon vinaigrette.
Ja see põhjus, miks ma tean, et see oli tema lemmik, on see, mida ta alati küsis, kui ta oli ettevõtte lõunasöögi ajal.
Kindlasti ei ole minu kavatsus muuta meeleheidet minu võimest valmistada täiesti grillitud kana rinnat , kuid ma arvasin alati, et selle tassi parim asi oli vinaigrette. Valge palsamäädika värskendav tartness, oliiviõli puuviljane, õilisus, õlipurk, maitseainete kastmine ja mesi magusus ühendavad suurepäraselt tasakaalustatud maitseainete segu. Soojendatakse, maitsed ja aroomid plahvatavad ja see toob grillitud kana rinna uuele kõrgusele.
Ja loomulikult on see salatile suurepärane. See on sarnane minu igapäevase salatiga valmistatud kastmega, mille peamine erinevus on sinep.
Nagu iga viinigreti puhul, on hea mõte veenduda, et koostisosad on enne nende segamist toatemperatuuril, sest mida külmem on see, seda raskem on emulsiooni moodustumine . Nii et kui sa oled harjunud hoidma oma oliiviõli külmkapis, peaksite selle ära tegema. Kui teete seda, sest olete mures hõõguvuse pärast, peate selle korstnast pimedas kappis eemal hoidma.
Sama kehtib teie sinepide kohta, muide. Sinep on väga happeline ja sellisena ei pea olema külmutatud . Loomulikult, kui olete seotud ja kindel, et hoiate neid esemeid külmkapis, veenduge, et lasete neil enne tualettruumi sisenemist toatemperatuurini jõuda.
Muide, võite teha oma Dijoni stiilis sinepi , mis on teie aja kasulik kasutamine, kui olete hiljuti vaadanud Gray Pouponi jar hinnasildi.
Mida vajate
- 3/4 tassi oliiviõli (ekstra neitsioliiviõli)
- 1/4 tassi
- äädikas (valge baltikamika või valge veiniäädikas)
- 1 spl sinep (Dijon)
- 1 spl kallis
- 1 näputäis soola (kosher, maitse järgi)
- 1 spl pipar (jahvatatud valge, maitse järgi)
Kuidas seda teha
- Laske oma koostisosad toatemperatuuril tulla, kui nad on külmikus.
- Kombineeri sinep ja äädikas klaasist või roostevabast terasest kaussi ja lühiajaliselt vildutage neid.
- Asetage sinep-äädikas segu õli-, mett ja maitseainetega segistis ja segage umbes 10 sekundit või kuni see on täielikult kokku pandud.
- Asetage klaasist kaussi ja laske toatemperatuuril seista 30 minutit, et maitsed lastaksid. Andke kastrusele hea tuhm vahetult enne serveerimist.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 379 |
| Kogu rasv | 41 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Küllastunud rasv | 30 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 120 mg |
| Süsivesikud | 5 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 0 g |