Hobuse kaste on suurepärane asi selles, et see on selline täieliku lahknevuse rikaste, võinete, kreemiliste kastmete sortidega, mida võid muidu serveerida röstitud veiselihaga - mõeldav demi-glace või Béarnaise .
Röstitud veiseliha mädarõika võtab asju üsna teises suunas.
Selle hõõguv kuumus ja kibeduse vaim, kahjustavad mädarõigasid veiseliha maitset, häirivad teid juba piisavalt kaua, et oma teadlikkust keskenduda, ja hetke pärast saate uuesti veiseliha uuesti maitsta - aga see on nagu te seda maitsta esimest korda.
Veiselihaga mädarõigad hoiavad iga hammustuse huvi. Mis on oluline, kui naudite peamist riba helde serveerimist . Säda ihkab kontrasti või hakkab lõpuks ooterežiim - olenemata sellest, kui maitsev on see toit.
Seejärel kondenseerib see kontrastina, hapukoore jahutab suhkrut, aidates samal ajal kaasa oma kreemja, särava rikkuse.
Märkus mädarõigast: "Valmistatud mädarõigas" on riivitud mädarõigas juur, mis on segatud äädika maitse säilitamiseks. Üldiselt (kui ei ütle, kirjanik kirjeldab täpsemalt toores mädarõika juurte koorimist ja restiimist), kui retsept nõuab mädarõika, viitavad nad ettevalmistatud mädarõikadele.
Kuid võite kergesti valmistada seda retsepti värskelt riivitud mädarõikajuuriga. Koorige juur ja lõigake see segamisseadme või toiduainete töötlejaga piisavalt tükkideks, kuni see on peeneks hakitud, kuid mitte täielikult puhastatud. Aur võib põletada, kui te seda hingate, siis võtke kaane eemaldamisel ettevaatlik.
Kui see on töödeldud, vala veidi äädikat ja segage. Sa tahad lihtsalt mädarõika äädikat niisutada ühtlaselt. Võite hoida seda mõne nädala jooksul külmikus purgis ja võite koorida ka kasutamata mädarõikajuure, lõigata see tükkideks, mähkida neid eraldi ja külmutada.
Lõpuks, kui teete oma, siis on see palju kuumem kui poest ostetud. Nii et kuigi see retsept nõuab ¼ tassi valmistatud mädarõigast, võiksite alustada poole võrra sellest, kui teete oma enda ja lisate rohkem, kui seda vajate.
Mida vajate
- 1 tassi hapukoor
- ¼ tassi mädarõigas
- 1 supilusikatäis Dijoni sinepi
- 1 supilusikatäis
- värsked murulilled (hakitud)
- Kosheri soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga maitse järgi
Kuidas seda teha
- Ühendage kõik koostisosad klaasist kaussi. Sega, kuni see on hästi segunenud.
- Külmutage vähemalt kaks tundi, et maitsed langeksid kokku. Umbes 15 minutit, enne kui soovite seda teenindada, võite seda külmkambrist välja võtta ja laske toatemperatuuril istuda, nii et see ei jää külm.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 124 |
| Kogu rasv | 11 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Kolesterool | 34 mg |
| Naatrium | 124 mg |
| Süsivesikud | 5 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 2 g |