Lugege, kuidas teha Fluffy Petipiima küpsiseid hommikusöögi, lõuna või õhtusöögi ajal. Petipiim aitab küpsiseid niisutada ja pakendada, sest see lisab tainale hapet. See hape aitab ära hoida gluteeni, valgu jahu, moodustades liiga palju. Liiga palju gluteeni küpsised muudavad kõvad küpsised.
Selles retseptis kasutatakse koogijahu, sest sellel on vähem valku kui tavapärasele igapäevasele jahele, mis muudab küpsised rohkem pakkumiseks. Ja kreem on lisatud, sest rasv aitab gluteeni molekule eraldi eraldada; jällegi, küpsiste pakkumise tegemine.
Sellel retseptil on kuivatatud koostisosade puhul oluline, et võid, petipiim ja koor oleksid külmad. Külmad koostisosad hoiavad võiga väikesteks tükkideks, nii et kui küpsised küpsetatakse, küpsised küpsevad kihid.
Serveerige need suurepärased küpsised ahjust kuumalt, lisades rohkem võid, moosi või mett, ja mõnda külmutatavat teed.
Mida vajate
- 1-1 / 4 tassi igakülgset jahu
- 3/4 tassi kook jahu
- 2 tl küpsetuspulbrit
- 1/2 tl söögisoodat
- 1 tl suhkrut
- 1/2 tl soola
- 2/3 tassi võid, jahutatud
- 1/2 tassi külmi petipiima
- 1/4 kannu külma raske koorega
- 1/4 tassi sulatatud võid
Kuidas seda teha
Kuumuta ahi kuni 425 ° F. Veenduge, et küpsetusahi on ahju keskel.
Suures kausis ühendage jahu (veenduge, et mõõdad õigesti !), Kook jahu, küpsetuspulbrit, söögisoodat, suhkrut ja soola. Segatakse lusikaga või traadiga, kuni see on segatud.
Lõika COLD -või väikesteks tükkideks ja asetage jahu segusse.
Kasutage oma sõrmede vihjeid, kaks noa (hoidke üks nuga igal käel) või kondiitritoote segisti, või jahu segu kiiresti jahu, kuni see välja näeb välja nagu kanepipuupähkel, kusjuures veel suuremad võidud on veel nähtavad.
Kui alustate seda protsessi, tundub, et see ei tööta kunagi, vaid hoia seda! Jahu ja rasva osakaal on õige.
Seejärel segage petipiimaga ja rasket koormat kahvliga, kuni segu moodustab pehme ja kleepuva palli. Ärge segage tainas liiga palju või küpsised on karmid!
Asetage tainas kergelt töödeldud pinnale ja jagage 12 võrdsesse ossa, kasutades kergelt lõhnastatud käsi.
Taigna pallid lastakse peenestatud kätega paar korda, et need sujuksid ja vormituksid töötlemata pallidena, seejärel asetage need üksteise peale üksteise peale asetamata küünte loendisse.
Pühkige küpsised üle sulatatud võiga. Küpsetage temperatuuril 425 ° F 10-14 minutit, kuni küpsiste tipud on helepruunid . Pintsli rohkem sulatatud võid ja serveeri kohe.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 217 |
| Kogu rasv | 18 g |
| Küllastunud rasv | 11 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Kolesterool | 44 mg |
| Naatrium | 383 mg |
| Süsivesikud | 12 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 2 g |