Kuigi see on tõsi, võite peaaegu kõvasti praadida, sobivad laagerdumiseks praadimiseks sobivad lihatükid või linnuliha.
Siin on näpunäited selle kohta, millised liha, linnuliha, mereannid ja tofu sobivad kõige paremini koos friikartulitega koos retseptidega.
Veiseliha
Kui soovite lihast sega-praadimiseks valida, peate selliseid veiseliha jaotustükke nii lahjad kui ka pehmed.
Flank Steak : see pikk õhuke liha lõigatud pärineb lehma kõhutükkidest.
See on kõige populaarsem lihatükk segu-praadimiseks. Kuna külgpüree on üsna karm, lõigatakse see tera peale - see lõdvestab lihaskiude, muudab liha pigem pakkumise.
Grilli praad: see ka lõigatakse saab edukalt segada friikartulid.
Seelik Steak : Mõned kokad soovitavad ka sega praadimist. Seda kasutatakse ka Mehhiko fajitas.
Sealiha
Kasutage sealiha, näiteks sealiha sisefilee. Teine võimalus on sealiha põkk - see on lahja, kuid piisavalt rasva, et lisada nii niiskust kui maitset.
Kana
Kana rinnad töötavad kõige paremini segades friikartulid. Valge rinnaliha on pehme, pehme ja piisavalt tugev, et seda hoida segamise ajal. Ikka pole reeglit raske ja kiire. Kana reiega on valmistatud palju edukaid kastreid.
Kala ja karpkala
Kasutage kindlalt täidetavat kala, mis säilitab oma kuju ja ei segune praadimise ajal, näiteks tursat või hiidlit, merepõhja või punast napperit . Kala on tavaliselt keedetud mõne muu meetodi abil, näiteks küpsetamine õlis või aurutamises, enne kui neid kombineeritakse teiste keetmise lõpus olevate koostisosadega .
Karpide, krevetite, kammkarpide ja homaaride puhul võite praadida, kuid see on tähtis, et neid ei kuumeneks. Üks krevettide (krevetid) valmistamise meetod on jätta kestad sega-praadimise või praepannide prahistamiseks. See lukustab maitse ja aitab hoida kreveti liha pehme ja mitte kuumutatud.
Tofu
Kasutage kindlat või erakordset hästi kuivatatud tofu, mis on segatud praadimisretseptes teise valgu asendajaks või veise-, kana- või mereannidena lisatud proteiinipunktidega.