See retsept on suurepärane näide Tai fusioonist. Fettuccine-tüüpi pasta-nuudlid või hiina nisuköögiviljad pakutakse Thai-tüüpi tomatikrabokastmes, mis on saadaval peenest mereandide tassist, mis on kohapeal gurmeeritud skaalal. Üks minu pere lemmikrepsi järgi leiate, et palun kõik õhtusöögi ajal, ka lapsed (vähendage nende jaoks tšilli). See on suurepärane "maailma köögi" tass, mis läheb hästi kena veinipudelisse.
Mida vajate
- 10-12 untsi fettucini (värsked või
- Hiina-tüüpi nisust nuudlid )
- 1 väike kimp, cilantro
- 3 sibulat (viilutatud)
- Valikuline: parmesani juustu pritsimine (Itaalia-tüüpi pasta-nuudlite kasutamisel)
- must pipar maitsta
- Sest:
- 1 pakendi krabi liha (külmutatud, 1 kuni 1 1/2 tassi või konserveeritud krabi liha, kuivatatud)
- 5 kuni 6 keskmist tomatit (tükeldatud)
- 3 kuni 4 küüslauguküünt (hakitud)
- 1 tükk galangal (pöidla suurusega või ingver, riivitud)
- 1 kuni 2 punast tšillit (värsket, hakitud või 1-3 tl
- tšilli kaste, olenevalt sellest, kui vürtsikas seda soovite; jätta kergelt kastmeks)
- 4 tl tomatipasta (või tomati ketšup)
- 2 spl sojakaste
- 2 supilusikatäit
- kalakastmes
- 1 tl suhkrut
- 2 muna (kergelt pekstud)
- 2 tl maisitärklist (lahustatakse 2 kuni 3 spl vett)
- 2 supilusikatäit õli (praadimiseks)
Kuidas seda teha
- Soojendage woki või sügavküpspana keskmise ja kõrge kuumusega. Lisa 2 spl. õli ja keerake ümber. Seejärel lisage küüslauk, ingver ja tšilli. Segage praadima lühikest aega (30 sekundit), kuni see on lõhnav.
- Lisage värsked tomatid, tomatipasta või ketšup pluss sojakaste, kalakaste ja suhkur.
- Tooge kaste mulliv keema, seejärel vähendage soojust keskmisele. Lisage krabiliha ja keedetage 5-8 minutit või kuni tomatid on keedetud ja "pehmendatud" kastmesse.
- Lülitage soojus madalaks. Lisa munad, segades kastmega lusikat või kahvlit, et neid lisada (soovitavalt võite saada kastmes munavalge mõne "niidi").
- Lisage maisitärklist (lahustatakse vees) ja segage hästi. Maitsestage maapähklit minimaalseks, sööge pasta / nuudlid. Kastmed paksendavad järk-järgult.
- Maitsestama kaste, lisades veel kala kaste, kui ei ole piisavalt soolane (ma tavaliselt lisan umbes 1 rohkem Tbsp.). Lisage veidi rohkem suhkrut, kui see on liiga hapukas (see sõltub sellest, kui magus on teie tomatid). Kui kaste on teie maitse jaoks liiga soolane, lisage lime või sidrunimahla pressida või kaks.
- Värsked nuudlid või makaronid toovad ainult paar minutit. Lihtsalt tõmmake pook vett keema, seejärel lisage nuudlid või pasta, segades ettevaatlikult, kui nad veele lastakse. Näpunäide: Värsked nuudlid või makaronid on kalduvusega kokku puutuda. Ärge proovige seda enne toiduvalmistamist eraldada või see puruneb. Nuudlid loomulikult eralduvad, kui segate neid keevas vees kahvliga.
- Viige vesi tagasi keemiseni, seejärel vähendage soojust keskmisele. Maitske ühe või kahe joonega, et näha, kas nuudlid / pasta on enne kuivamist keedetud.
- Kastrulauda või nuudleid keetke kaste ja lõigake portsjonid. VÕI, eraldage pasta / nuudlid ja valage kastme üle. Lisage värske koriandri, kevadise sibulaga (scallions) ja musta pipraga piserdamine. Kui kasutate Itaalia-tüüpi pasta-nuudleid, lisage veidi parmesani juustu. Serveeri oma lemmikvein või lager. Naudi!