Injera on Etioopia ja Eritrea köök, mis on paksem kui krepsis, kuid peenem kui pannkoog, ja on hõrgult hapu maitsega. Etioopia ja Eritrea köögiviljad, köögiviljad, läätsed või liharoogid serveeritakse õrnalt ja toitu söövad teie käed, kasutades toiduvalmistamisvahendit.
Kuigi traditsiooniline õpetaja kasutab kogu teefjahu, on enamik Injera retseptid USA-s kombinatsioonis teff ja nisujahu, mistõttu eelistan ma seda retsepti tulemust, mis kasutab universaalset jahu tefjahu kasutades.
Mida vajate
- 2 tassi teff jahu
- 2 tassi universaalset jahu
- 1/2 tl soola
- 5 tassi leige veega
Kuidas seda teha
1. Suurse segamisnõusse ühendage jahu ja sool, kuni see on hästi segunenud. Lisage vesi, segades, kuni see kokku segatakse. Katke paberrätikuga lahti ja laske seista, häirimata üleöö.
2. Segu segatakse õrnalt hommikul puust lusikaga (seal peaks olema pinnale juba moodustunud mullid ja fermenteeriv vesi peaks tõusma ülespoole), kaetakse uuesti ja lastakse seista toatemperatuuril, üleöö häirimata.
Korda seda tsüklit veel kord. 3-4 päeva möödudes peab teie hukkuma hapu lõhn ja olema väga kihiline, mis tähendab, et see on valmis!
3. Segage segu kuni kokku. Kuumutage suures, kergelt õlitatud raskestipõhjalises kolmes üle keskmise ja kõrge kuumusega. Lisage pannile umbes 1/3 tassi taigna, moodustades õhukese kihi taigna pannile. Küpseta, kuni mullid moodustuvad kogu lehtpindu pinnal (ärge klappige, küpseta ainult üks külg nagu krepp) ja kasutage metallist spaatliga, eemaldage nõel ja eemaldage plaat. Korda kuni kogu taigna kasutamiseni, vajadusel lisage naftaõli. Serveeri oma valitud vürtsikate köögiviljade, läätsede või liharoogadega.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 135 |
| Kogu rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 474 mg |
| Süsivesikud | 21 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 3 g |