01 06
Kuidas teha Injera (Etioopia sourdough Flatbread)
Flickr CC 2.0 Injera on Ida-Aafrika põhiosa, tavaliselt valmistatud teffjahust, ja on Etioopias ja Eritreas rahvuskuula. See on fermenteeritud, tavaliselt pärmiga tõusnud, hapukoore lambaõli ja seda üldiselt serveeritakse lamba pannkookina, mis koosneb erinevatest kartulitest ja veiniõliest, millele lisaks nimetatakse wat, peal. Üldiselt on see paksem kui krepp, kuid peenem kui pannkoog. See käsnjas hapukas leib on maitsev vürtsikate köögiviljade, läätsede ja seenekastetega. Samuti on kikerhernes ja maguskartulivett. Injera valmistatakse kolme kuni neljapäevase protsessi käigus. Siin me jagame sammud täiuslikuks ajaks päevaks. Kasutage meie Injera retsept, et järgida neid sammhaaval juhiseid.
02 06
1. päev: kuidas kombineerida nisu ja puuviljajahu
Vaikne müra loov / fotograafi valik RF / Getty Images Kuigi traditsiooniline Injera kasutab teff jahu ja on gluteenivaba, kasutab meie retsepti nisu- ja tefjahu segu. Siin on kaks segu segada: segage kaussi jahu ja soola. Lisage leige veega, segage vaid kombineerimiseks. Katke kohe paberrätikuga ja laske segu ööseks seista. Selleks, et säilitada nõuetekohast kääritamist, on segu ideaalne temperatuuri kokkupuude vahemikus 59 ja 73F. Mis tahes üle 95F oleks rikkis fermentatsiooniprotsessi.
03 alates 06
Teine päev: jahutage jahu segu
poolt Ashley Skabar Segu segatakse õrnalt hommikul puust lusikaga (seal peaks olema pinnale juba moodustunud mullid ja fermenteeriv vesi peaks tõusma ülespoole), kaetakse uuesti ja lastakse seista toatemperatuuril, häirimata öö jooksul. On erinevaid kooli mõtteid selle kohta, kas te peaksite oma töötajaid iga päev protsessi ajal segamini ajama. Segamine on mõeldud järjepidevuse tagamiseks ja segude tükkide vältimiseks. Ärge segage segamini.
04 06
Kolmas päev: korrake
poolt Ashley Skabar Hommikul segatakse segu õrnalt, katke ja lase segul uuesti ööseks. Vajadusel korrigeerige seda veel üks päev. Kui teie juhend on valmis, lõhnab see hapu ja väga kihiline. See kestab tavaliselt 3 kuni 4 päeva.
05 06
Neljas päev: küpseta Injera
poolt Ashley Skabar Segage segu kuni kokku. Kuumutage suures, kergelt õlitatud raskestipõhjalises kolmes üle keskmise ja kõrge kuumusega. Lisage pannile umbes 1/3 tassi taigna, moodustades õhukese kihi taigna pannile. Küpseta, kuni mullid moodustuvad kogu lehtpindu pinnal (ärge klappige, küpseta ainult üks külg nagu krepp) ja kasutage metallist spaatliga, eemaldage nõel ja eemaldage plaat. Korda kuni kasutatakse taigna, lisades vajadusel naftaõli.
06 06
Kuidas teenida Injera
poolt Ashley Skabar Serveerige juustu peal koos köögiviljade, läätsede või lihaga. Üheks kõige populaarsemaks ingera süüa toidulisandiks on Doro wat, mis on vürtsikas kanafilee. Kasutage oma kätt, et katkestada sööda tükid liha ja köögiviljade hõõrumiseks või selle hõõruks. Etioopia toidud on täis maitset, vürtse ja maitsetaimi ning õrnalt hapu maitse on suur kompliment selle kaasas olevate karri ja saia maitsega.