See hautis teeb suurepärase talvejahu, südamlik ja täis maitset ning on eriti hea, kui seda serveeritakse koorega polenta . See on ka suurepärane võimalus kasutada järele jäänud sinki , mida me alati jõuame, kui ostsime mõne sellise spiraalse lõigatud kana.
Mulle meeldib teha see hautis söögikohas, kus ta kuuleb pikki ja aeglaseid, samal ajal muudes asjades, kuid võite seda ka ahju teha. Kui plaanite seda ahjus küpsetada, kaaluge oad üleöö soola vees. Loputage need hästi enne potti lisamist.Mida vajate
- 3-4 tassi sinki (tükeldatud ja suitsutatud või 1 sink, hõbe ja 1 tassi tükeldatud sink)
- 3-4 sellerverred
- 2-3 porgandid
- 1 valge sibul (või kollane sibul)
- 2 spl oliiviõli
- 1 tl sibulapulbrit
- 1 tl küüslaugupulbrit
- 1 tl chipotle tšillipulbrit
- 1 tl tomatipasta
- 1 nael kuivatatud valgeid oad (mere- või põhjapoolsed)
- 3 tassi kanaliha
- 3 tassi vett
- Garnish: tükeldatud petersell
Kuidas seda teha
- Koorige porgandid ja lõigake need 1/2-tollisteks tükkideks. Tükeldage seller 1/2-tollisteks tükkideks. Sibulaga koor ja koib.
- Asetage oliiviõli suure supp pott (või raske nõusse, kui kavatsete aeglaselt pliiti kasutada). Lisage sibulad ja küpseta keskmise kuumusega, kuni sibulad on pehmed, aromaatsed ja läbipaistvad.
- Lisage hakitud porgandit ja sellerit sibulatesse koos küüslaugupulbri, sibulapulbri ja tšillipulbriga. Küpseta, segades sageli, kuni köögiviljad pehmendatakse umbes 3-4 minutit.
- Segage küpsetatud sinki ja sautke köögiviljatega, kuni sink on kergelt pruunistatud. Segage tomatipasta.
- Aeglase pliidi kasutamise korral anna köögiviljad ja sink pudelilt aeglase pliidi külge. Loputage kuivatatud oad veega ja lisage koos köögiviljaga aeglase pliidi. Lisage kana ja vesi (ja kasutage hambaid). Pange aeglase pliidi temperatuur madalale, katke ja küpseta 6-8 tundi või kuni aed on pehmed ja hautatud on paksenenud. Maitsestada maitsestada ja maitsta soola ja pipraga hooaja.
- Kui küpsetate ahjus karusnahku: Lisage kana puljong ja vesi potis koos köögiviljade ja oadega ning sinki (kui kasutate). Lase segu õrnalt keeda, katke ja küpsetage umbes tund. Eemalda kate ja jätkake karastusjookide hautamist, kuni oad on pehmed ja hautatud on paksenenud, vajadusel lisades veel vett. Maitsestada maitsestada ja maitsta soola ja pipraga hooaja.
- Serveeri hautis koorekastmega polenta ja garneerige tükeldatud peterselliga.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 275 |
| Kogu rasv | 5 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Kolesterool | 2 mg |
| Naatrium | 287 mg |
| Süsivesikud | 44 g |
| Kiudaine | 13 g |
| Valk | 16 g |