Fritteerimine on peaaegu kõigis maailma köökides leitud küpsetusviis; liha, linnuliha ja kala on kõige sagedamini praetud toidud. Praetud toiduainete gazillionide hulgas on praetud kana üks parimaid lemmikuid. Maitseained (ja kastmed kastmiseks, kui neid on) erinevad kultuuridest kultuuri järgi, kuid üks asi jääb samaks - praetud kana on kitsas väljastpoolt, kuid sisemus on niiske. Nii lapsed kui ka täiskasvanud armastavad praetud kana on mugavad toidud - tuttavad ja lihtsad, ja süüa seda (käes muidugi!) Ei ole vaja väljamõeldud tööriistu.
Kui Vietnami kana tiivad leidsid tee Lääne poolkera, siis hakkas praadimisosa vabatahtlikuks. Eelistatud toiduvalmistamismeetodiks sai küpsetamine, küpsetamine või küpsetamine ahjus. Kui ma arvan, on see osaliselt tingitud tervisest tulenevast veendumusest, et kolesterooli kogunemise ja ummistunud arterite puhul, mis võivad põhjustada südameprobleeme, tuleks vältida praetud toitu - eriti praetud liha. Noh, igaüks saab alati uskuda, mida on tõstatatud, et uskuda, või võite pöörata tähelepanu hiljutistele tunnistustele, et paljudest meditsiinilises kirjandusest viimase 50 kuni 60 aasta vältel olid arstide ambitsioonid ja kokkumängu / narkootikumide altkäemaks ettevõtted.
Nii et ma valmistan Vietnami kana tiibu Pok Pok stiilis - lüditud ja praetud. Marinaad, mida ma kasutasin, pole samasugune kui Pok Pok.
Mida vajate
- 10 kana tiiba
- 2
- lemongrassi varred (ainult alumine osa, peeneks lõigatud)
- 4 küüslauguküünt (hakitud)
- 2 lindil silma tšilli (tükeldatud)
- 2 tolli tükk värsket ingverit (kooritud ja tükeldatud)
- 2 supilusikatäit
- kalakastmes
- 1 lubi (mahlakas)
- 1 supilusikatäis suhkrut
- 1/4 cup tapiokitärklist (või maisitärklist)
- 2 kuni 3 tassi õli (kui vaja, sügavaks praadimiseks)
Kuidas seda teha
Pühkige kana tiivad. Lõika läbi liigeste, nii et iga tiib muutub kolmeks tükkiks. Võtke tiibade näpunäited (või seadke pool puljongi jaoks).
Valmistage marinaad ette. Kasutades mört ja pestilit või mini-köögikombainit, lihvige leppelaua varred, küüslauk, tšilli ja ingverit pasta. Segatakse vürtsikastmes kala kaste, laimi mahl ja suhkur.
Asetage kana madalasse anumasse. Vala marinaadist välja.
Sega hästi, töödeldes marinaadi liha. Katke ja laske lubada, et liha imuks maitset umbes pool tundi.
Kuumutage woki või praepannit ja valage piisavas koguses toiduõli kahe tolli sügavusele.
Eemaldage kana tiivad. Asetage see puhta kaussi, lisage tärklis ja visake pehme kattekiht (jäljendatav kott teeb ka korralikult).
Kui õli on kuum (350F, kui kasutate termomeetrit, vastasel korral oodake, et suitsulõhed ilmuvad), küpsetage kana kahe portsjoniga. Kõigi väikeste koorikute (drumettes) küpseta kokku. Kui alumised servad on kuldpruunid ja karge (umbes 3-4 minutit), keerake need ümber ja keerake vastassuunas umbes kaks kuni kolm minutit. Kühveldamine ja äravool liikuvad virnaga. Küpseta ülejäänud tükid. Kuna liha ei ole nii paks, nõuab teine partii lühemaid toiduvalmistamisaegu. Tõmmake need välja ja liigutage kotti.
Pool täita väike kauss nuoc mam pha ja asetage serveerimiskeskuse keskosas. Korrige kana drumette ühel küljel ja ülejäänud teisel küljel. Serveeri korraga.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 4176 |
| Kogu rasv | 234 g |
| Küllastunud rasv | 65 g |
| Küllastunud rasv | 93 g |
| Kolesterool | 1,395 mg |
| Naatrium | 2,405 mg |
| Süsivesikud | 48 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 443 g |