Türgis on grillitud lihapattiteks nimetatav köfte (koeuf-TAY) rahvuslik lemmik ja üks populaarsemaid roogasid, mis on valmistatud peenestatud veiselihaga , mis on üks türgi köökidest kõige tavalisemaid koostisosi .
Köfte on igas kujus ja suuruses ning sellel on erinevad segud mahedast veiselihast, lambaliha või kana segatud vürtside, leiva ja munaga, enne kui nad on grillitud, praetud, hautatud või praetud.
Türgi keeles on köfte tegelikult üldmõiste, mis viitab mis tahes toidule, mis on kujundatud käsitsi patty, palli või silindriga. Vürtside , koostisosade ja toiduvalmistamismeetodite kasutamine on kogu riigis väga erinev, muutes köfte oluliseks näiteks Türgi piirkondliku köögi kohta .
Köfte variatsioonid
Paljudel Türgi linnadel on nime saanud köfte tassid. Kevadine silindrikujuline köfte , mis on tuntud üle kogu riigi, on pärit Thracian Tekirdaği linnast ja İzmir köftesi (iz-MEER 'koeuf-TAY'-SEE') , millel on hautatud pikkade burgooni nisust valmistatud kirstud tomati- ja magusad paprikapuljongid, pärinevad Hermeri endise kodu Izmiri Egeuse sadamast.
Kagu- maa- ala, mis on tuntud oma vürtsisest toidust, pakub ka köfte värsket versiooni kvaliteetse veiseliha, peene bulguri ja kuuma punase pipra pasta, mida nimetatakse çiğ köfte (CHEE koeuf-TAY) . Uskuge või mitte, saavad taimetoitlased nautida köfte koos bulgur ja läätsega valmistatud meatless tassi .
Kust leida Köfte
Te võite leida mingisugust köfte peaaegu kõikjal. Müüjad müüvad neid tänava toiduna , köfte spetsialiseerunud kiirtoidurestoranid asuvad igas kaubanduskeskuses, ja isegi kõige mõnusamad restoranid pakuvad köfte gourmet kohandusi.
Kuidas süüa Köfte
Põhikursusena pakutakse köfte kõige sagedamini friikartulid, riis , bulgur pilaf , grillitud köögiviljad nagu tomatid ja paprika ja / või roheline salat . Kui eelisite sööma oma köfte nagu kiirtoit, on see maitsekas pakitud hapnemata lehtlile, mida nimetatakse "durum "ks (doo-ROOM) või täidisega värskelt küpsetatud Türgi leiba.
Köfte hautatud versioone tarbitakse sageli lusikaga ja leiba mahlasse panna.
Järgmine kord, kui kavatsete kodulinnas hamburgereid teenindada, olge julge ja proovige seda lihtsat retseptit põhilisteks köfteks. Võite neid grillida või panna pisut oliiviõli. Serveeri neid mõne lehtpasta või pita, friikartulid ja salat.
Mida vajate
- 1 naelsteri jahvatatud veiseliha, 80-85% lean
- 1 väike sibul, riivitud
- 3 viilud valge leiba, eemaldatud kooritud või 1/3 tassi lihtsat riivsuitset
- 1 muna
- 1 kuni 2 küüslauguküünt, peeneks hakitud või 1 tl. küüslaugupulber
- 1/4 tassi hakitud värsket
- Itaalia petersell
- 2 tl. sool
- Must pipar maitsta
Kuidas seda teha
- Soojendage grill keskmiselt.
- Pange kõik koostisosad suuresse segamisnõusse. Kui kasutate leiba viiludeid, märgige need ja eemaldage vesi enne nende lisamist kaussi.
- Kombineerige kõik komponendid kohe kokku mitu minutit, kuni see on hästi segunenud. Määrake mõni minut puhata.
- Katkesta aprikoosipulga liha segu tükk ja vormige oma kätega soovitud kuju. Lamedad lihapallid või porgandid valmistavad parima.
- Asetage iga patt grillile. Grillpotid, keerates üks kord, kuni mõlemalt küljelt pruuniks.
Fritteerimine : kleepuv pindala töötab kõige paremini. Lihtsalt soojendage pudelit ja pruun paksust mõlemalt küljelt. Köfte pakkumise tagamiseks lülitage kuumus välja ja pange paki paar minutit enne serveerimist.
Purustamine : kasutage broilerikandikut või metalli küpsetuspanni. Liigutage oma köfte kõrvuti külg külje kõrval, jättes natuke paksuse vahele. Kasutage broilerikeseadet keskmisel ja küpseta, keerates üks kord, kuni teie köfte on mõlemalt poolt kenasti pruunistatud.