Steak au poivre (pronounced "oh-PWAHV") on klassikaline prantsuse praadimisretsept, mis sisaldab täiuslikult küpsetatud praetud piprakordidega koogitud prahti ja serveeritakse konjakit või brändit sisaldava rikkaliku kreemja kastmega.
Konjak on kindlasti traditsiooniline koostisosa, sest steak au poivre on prantsuse retsept ja konjak on Prantsusmaal valmistatud bränditüüp. Nii et olla tõeliselt autentsed, kasuta konjakit. Kvaliteetne brändi töötab samuti. Kuid pidage meeles: hea kvaliteet.
Mida vajate
- 4
- kondita riisi praed või
- ribeye steaks (igaüks 8 oz), umbes 1½ tolli paksune
- Kosheri sool maitse järgi
- Tšepiga terve must pipar
- 4 spl sviiti (jagatud)
- 2 spl oliiviõli
- 1/2 klaasi konjakit või brändit
- 1 tassi rasket kreemi
Kuidas seda teha
- Laske praed istuda toatemperatuuril 30 minutit, enne kui hakkate süüa. Kuumuta oma ahju temperatuurini 450 ° F.
- Koorige piparümbolid mördi ja pestle või purustage need metallist pudelit teise raske potti või paniga põhjaga. Purustatud pepperkornid viiakse plaadile või lehtplaadile.
- Hakkige praed košersa soolaga ja vajutage praed purustatud pepperkornidesse. Veenduge, et praadida mõlemad pool praed.
- Kuumutage laia ahju ohutu panni keskmise ja kõrge kuumusega, seejärel lisage õli ja 2 spl laua võid. Pöörake ümber, et kombineerida, seejärel lisage praed. Pruun neid umbes mõlemal küljel umbes kaks minutit, seejärel pannakse ahju veel 4-5 minutiks.
- Eemaldage pann ahjust, tõmmake praed plaadile, asetage need fooliumiga ja laske neil kaste kastrul 5 kuni 6 minutit puhata.
- Valage välja kõik, välja arvatud umbes 1 spl parafiini rasvast, seejärel asetage pann tagasi ahju, kuid veel ei lülitu soojust.
- Lisage konjak või konjak ja tõmmake maitsekamad bittid panniku põhja külge puust lusikaga. Lisage koort ja segage, et kombineerida. Nüüd lülitage soojus tagasi keskmisele kõrgusele ja viige kaste keemiseni.
- Alustage kuumutamist keetmiseks ja keetke umbes 5-6 minutit või kuni see on umbes poole võrra väiksem. Segage järelejäänud või, maitsestage kosheri soolaga ja serveerige kastmes kohe praed.
Lisamärkmed:
Selle retsepti jaoks võiksite kasutada ka šokolaadiseemneid (need peaksid olema umbes 1 ½ tolli paksused ja neil on palju marmorit ) või isegi flanki praad, mis on väga maitsev, kuid kutid veidi kiiremini, kuna see pole nii paks. Veenduge, et see oleks tera vastu .