Klassikaline türgi stiilis steiak , mis on tuntud kui çiğ köfte ( CHEE 'kuf-TAY'), on valmistatud väga kõrge kvaliteediga rasvavaba veiselihaga, mida hakitakse kokku ja segatakse koos peene bulguri, pipra, tomatipasta, sibula, küüslauguga ja Türgi vürtside segu. See on Türgi kagupiirkonna piirkondlik roog , millel on palju ajalugu.
Tänu kõrgemale teadlikule toidutarbimisele ja rangematele eeskirjadele valivad tänapäeval paljud iidse Türgi tassi tänapäevased ja taimetoitlikud versioonid. Mõned çiğ köfte lihakõlblikud versioonid on nii autentsed, te ei saa neile tegelikust asjast teada anda.
Võtmeks on sõtkumine - mida kauem te segate, seda parem on tekstuur. Veenduge, et laseks oma segu puhtaks vähemalt viis tundi enne serveerimist. See retsept nõuab türgi isot biberi , pipar koos intensiivse ja ebatavalise maitsega. Sellel on keeruline maitse, mis on maarikas ja vürtsikas, samas on samal ajal magus ja suitsune. Kui sa ei leia isot biberit , võite asendada Mehhiko chipotle'i.
Mida vajate
- 5 suurt küpset tomatit
- 2 tassi peen bulgurit
- 2 keskmist sibulat
- 5 küüslauguküünt
- 2 viilu leiba
- 1 tass kreeka pähkleid
- 1/2 tassi oliiviõli
- 1/2 tassi granaatõuna kontsentraati
- 1/4 tassi türgi isot biber
- 1 tl tomatipasta
- 1 supilusikatäis punast pipart pasta
- 1 tl köömneid
- 1 tl soola
- Garnish: peeneks hakitud värske peterselli ja rohelise sibulaga
- Toitmiseks: Romaine salat lehed ja viilutatud sidrun
Kuidas seda teha
- Peske tomatid ja koorige neid väikese terava nuga abil. Asetage kooritud tomatid köögikombainisse ja püretage neid või peenelt riivige neid käsiteradega.
- Loputage bulgurit mõne minuti jooksul külma veega traatvõrku. Eemaldage see ja asetage tomatipüreega suur segamisnõu. Segage hästi kokku, katke kauss ja asetage umbes 1 tund kõrvale, kuni bulgur pehmendatakse.
- Koorige sibul ja küüslauk ning koorma kastmed ja asetage need köögikombainile koos leiba ja pähkel pooleks. Pulvereerige suurel kiirusel, kuni teil on peen pulber.
- Lisage see segu tomati ja bulguri koos teiste koostisosadega. Kummikindaid kandma, segage segu, kuni kõik koostisosad on hästi kokku pandud.
- Jaotage segu portsjoniteks piisavalt väike, et see sobiks toiduainete töötleja sees. Protsessi iga osa keskmise kiirusega kuni sujuvaks. Ühendage kõik töödeldud portsjonid suurtes kausis ja jätkake sõtkumist, kuni kõik on sujuva konsistentsiga.
- Asetage kauss ja katke õhukindel tihend; jätke maha vähemalt 5 tundi või üleöö.
- Järgmisel hommikul katkestage segu hammustamise suurusega tükid ja vormige need sõrmejälgi. Korrige neid serveerimismaterjalile, kus on lehestik romi-salati ja värske sidruni kihiga pigistamiseks.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 571 |
| Kogu rasv | 33 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 15 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 508 mg |
| Süsivesikud | 64 g |
| Kiudaine | 12 g |
| Valk | 13 g |