Amishi inimesed teevad Ameerika Ühendriikides parimaid leibasid. See Amishi piima leib maitseb maitsvat ja on fantastiliselt niiske tekstuuriga. Seda leiba saate kasutada tavapäraseks peetava leiba jaoks kõikidel juhtudel. See sobib suurepäraselt hommiku-, lõuna- või õhtusöögi jaoks, mis teeb ideaalset leiba snackimiseks. Seda saab kasutada ka võileibu, röstsaia ja prantsuse röstsai.
Mida vajate
- 1/4 tassi sooja veega (95 kuni 110 F)
- 1 supilusikatäis aktiivset kuivpärmi (või 2 pakki / 1/2 untsi.)
- 2 tassi piima (toatemperatuur)
- 1 supilusikatäis
- pruun suhkur
- 1 tl soola
- 2 spl pehmet võid
- 6 tassi leivajahu
Kuidas seda teha
- Suures kausis koostage soe vesi ja pärm. Lisage piim, pruun suhkur, sool ja või. Segada
- Lisage 4 tassi jahu ja segage hästi. Lisage piisavalt jäänud jahu, et teha tainas, mis järgib kaussi lusikat.
- Keerake tainast kergelt peenest pinnale ja loputage 10 minutit, lisades vajadusel rohkem jahu, kuni tain on kindlalt ja sile. Asetage tainas keskmise rasvasusega kaussi . Keerake tainas üle kausi, nii et ka ülemine osa on kergelt määrdunud. Katke puhta lapiga ja laske soojeneda, süstimata koht 1 tund.
- Pange tainas ära. Keerake tainas kergelt sulatatud pardal ja loputage 5 minutit või kuni mullid on leibast välja. Jagage tainas kaheks võrdseks osaks. Kujundage iga tainas pooleks kuklasse. Paigaldage iga kastuga rasvatud 9 x 5-tolline leivapann. Katke ja laske soojeneda, mustuseta koht 45 minutit või kuni kahekordistub.
- Küpsetage leiba temperatuuril 350 ° C 40 minutit või kuni leivapära on kuldpruun ja leib kõlab õõnsa, kui ülemist on valatud. Eemaldage leiba pannidest ja laske rackil jahtuda.
Leiva küpsetusnõuanded
Leiva taignast punutud leiba pole raske õppida.
- Pange pruun suhkur õhukindlasse mahutisse, et see raskemaks muutuks.
- Kui pruuni suhkrut mõõdetakse, pakendage see alati mõõga tassi või lusikaga, kui retsept ei ütle teile teisiti.
- Leiva valmistamiseks kasutage kraanivee asemel pudelivett. Veepehmendajad ja klooritud üldine vesi võivad mõnikord tappa pärmi, mis on vajalik leivaküpsuse tõusuks.
- Hõõgkoogid võid kohe pärast küpsetamist, et saada pehme koorik.
- Enne küpsetamist pühkige leiba piimaga, et saada pimedat, säravat koort.
- Enne küpsetamist hakklihana toota munavalgega karastusjoogid.
- Küpsetavate leivate leotamine veega tekitab krõbeda kooriku.
- Piimapulbri konversioonitabel on piim. Kasutage seda, et välja selgitada, kui palju piima lisatakse veele, kui piim asendatakse retseptiga.
- Selles retseptis võite kasutada mistahes tüüpi piima: täispiim, koor, madala rasvasisaldusega piim jne. Piima võib asendada ka veega ja rasvata piimaga.
Leivijul on gluteenis suurem kogus kui universaalset jahu. See tähendab, et leivaküpsusega leib tõuseb kõrgemale kui universaalne jahu valmistatud leib. Võite teha oma leivijoogi, lisades 1 ja 1/2 teelusikatäit gluteeni iga leibkonna retsepti jaoks kasutatava universaalse jahu tassi jaoks.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 51 |
| Kogu rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Kolesterool | 5 mg |
| Naatrium | 82 mg |
| Süsivesikud | 5 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 1 g |