See bigo retsept muudab sajandeid möödunud sügavkülmutatud lihapuu -hautatud rapsi ja on Poola rahvusnõel.
See toimus traditsiooniliselt jahipidamisperioodi alguses, sügisel läbi Shrove'i teisipäeva või kuni perekonna tarne terasest kuivatatud hapukapsaga. Tänapäeval on seda naudinud aastaringselt.
Mis tahes mängu-, veiseliha, sealiha, kodulindude ja köögiviljade kombinatsioon. See retsept on vaid üks versioon. Bigos on ka suurepärane viis jäänud küpsetatud liha ärakasutamiseks ja perekonna jahimehe kvoodile. Võite valmistada bigosid ka suurele kogumisele nagu mängupäev !
Mida vajate
- 1 tassi ploome (tükeldatud)
- 1/2 untsi Poola borowiki seened (kuivatatud või kuivatatud Itaalia porinoid seened)
- 2 tassi vett (keetmine)
- 1 supilusikatäis peekonni (või taimeõli)
- 1 keskmine sibul (tükeldatud)
- 1 väike peakapsas (tükeldatud)
- 1 kilo hapukapsas (hästi loputatud ja kuivendatud)
- 1/2 kilo suitsutatud Poola vorsti (lõigatud 1-tollisteks tükkideks)
- 1/2 kilo värske Poola vorsti (keedetud ja lõigatud 1-tollisteks tükkideks)
- 1 kilo liha jäägid (mis tahes liiki, kondita, lõigatud 1-tollisteks tükkideks)
- 3 suurt tomatit (kooritud ja tükeldatud)
- 1 tassi kuiva punast veini (eelistatavalt Madeirat)
- 1 lahe lehti
- 1 tl soola (või maitsta)
- 1/4 tl pipart (või maitsta)
Kuidas seda teha
- Asetage ploomid ja kuivatatud seened keskmise kuumusega kaussi. Vala 2 tassi keetavat vett mustade seintega ja seeni ning laske neil 30 minutit järsult seista või kuni seened on pehmendatud. Kui soovite, võite purustada seened ja mustade ploomid, kuid jättes need terved, muudab see köögikombinatsiooni. Puhastage vedelikku.
- Vahepeal hollandi ahjus või suuresti kaanega pannis, sibula sibula ja värske kapsa peekoni tilkades või taimeõlis. Kui kapsas on pooleks kukkunud, lisage hapukapsas, vorstid, jäävliha, tomatid, vein, lahe lehed ja reserveeritud seened ja ploomid ning nende leotamiseks mõeldud vedelik. Olge ettevaatlik, et see ei sisaldaks leotamise kausi põhjas olevat liivset setti.
- Sega hästi ja keedetakse üle keskmise soojuse. Keeda soojus madalaks ja keetke kuumutamiseks 1 1/2 tundi, aeg-ajalt segades ja põlemise vältimiseks lisage vedelikku.
- Kui olete valmis serveerima, eemaldage lahe lehed . Osaga soojendatud kaussid ja garnish friisiga või mõne muu väljamõeldud rohelisega, mis meenutab kübaraha kübe. Lasta kaussi kogu, kooritud ja keedetud kartulist lauale.
- Mida kauem see kokad, seda paremini maitseb, ja see on veelgi parem järgmisel päeval. Terasest veekeetjaks on talvel või suvel looduslik välistingimustes toiduvalmistamine. Nõu kannab end hästi potlucks ja tailgate poolte ja aeglane pliidid ja külmub hästi.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 452 |
| Kogu rasv | 24 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Küllastunud rasv | 11 g |
| Kolesterool | 85 mg |
| Naatrium | 924 mg |
| Süsivesikud | 31 g |
| Kiudaine | 7 g |
| Valk | 26 g |