Jakitori on populaarne jaapani keedetud grillitud kanali tass. Jaapani keeles tähendab yakitori sõna otseses mõttes grillitud kana. "Yaki" tähendab grilli ja "tori" viitab kana. Kuid seal on palju erinevaid yakitori tüüpe ja see ei piirdu ainult kana. Näiteks võib grillitud köögivilju, köögivilju liha, rupsi ja muid lihaseid või sööke, mida serveeritakse saitidele, võib nimetada ka yakitoriks.
Yakitori negima on vaid üks tüüpi yakitori skewer, mis sisaldab unikaalset sibulat või negi ja kana reie liha või rinnaliha. See on väga populaarne yakitori tass ja see on sageli yakitori restoranides või izakajas (tapas stiilis restoranides).
Mis puutub maitseainetesse, siis yakitori jaoks on põhimõtteliselt kahte liiki maitseprofiilid. See on kas maitsestatud soola ( shio) või yakitori kaste ( tare) , nagu see on teada jaapani keeles. Tare-kaste on valmistatud sake , sojakastme ja suhkru segust.
Yakitori võib nautida nii sööki kui ka sööki.
Erivarustus:
- Pintslipulgad jakitori kastme kanalisatsiooni ja kapslites.
- Grill koos söega.
Artikkel Redigeerinud Judy Ung
Mida vajate
- Skewers:
- 2 kanarinda, lõigatud umbes 3/4 tolli tükki
- 1 scallion või roheline sibul (negi), lõigatud umbes 3/4 tolli tükki
- Bambuse võred
- Vett keeduklaaside leotamiseks
- Yakitori saia puhul (tare); umbes 1/2 tassi:
- 5 supilusikatäit
- sojakaste
- 5 supilusikatäit
- Mirin
- 3 supilusikatäit
- cooking saake
- 1 1/2 kuni 2 supilusikatäit granuleeritud suhkrut; kohanema maitse järgi
- 1 ingveri viil, vabatahtlik
Kuidas seda teha
- Tee kana ja pruunikarbid:
- Soojendage bambusõmblusi nõrgalt külmas vees kuni tunni võrra või küpsetage eelmainitud urnid. See hoiab ära võlvide põletamise, kui hakkab grillima.
- Kana valmistatakse hammustada suurteks tükkideks.
- Lõigake paprika (negi) suureks hammustada suurtes tükkides.
- Koorige kana ja küüslaugad, vahelduvalt neid bambusõelas. Kõrvale panema.
- Seejärel tee teriyaki stiilis yakitori kaste (tare):
- Pane väikeses kastmes segage suhkrut, sake, mirin ja sojakaste ning segage hästi. Kuigi see on vabatahtlik, soovitan kindlasti lisada värskema ingveri viilu tugevamale maitsele. Suures kuumuse tagajärjel viiakse kaste keemiseni, seejärel vähendatakse soojahulka ja keedetakse ettevaatlikult kastmega, kuni see veidi paksub. Eemaldage kuumusest ja kõrvale.
- Seejärel valmistage hibachi grill või BBQ kuuma söega. Grilli kanaliha kana ja kallak kuuma kivisütt, kuni kana pind muutub valgeks ja näib välja pandud.
- Pintsliga kana ja kastmega peseeri. Grill kuni keetmine läbi ja harjastage kaste üle viinamarjavirde paar korda, kui see kokki.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 508 |
| Kogu rasv | 26 g |
| Küllastunud rasv | 7 g |
| Küllastunud rasv | 10 g |
| Kolesterool | 139 mg |
| Naatrium | 1,161 mg |
| Süsivesikud | 20 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 47 g |