See on retseptsioon "Jacques Pepin: süda ja hing köögis". See sobib hästi La Posta Pizzella Malbeciga.
Jacques ütles: "Mul oli minu sőbra Jean-Claude majas suurepärane, mahlane, maitsekas hamburger, ja ta ütles mulle, et ta on seda teinud veiselihaga. Ma proovisin seda ennast väga edukalt. Osta rinnatüki paksest või rasvist mis on rohkem maitse kui lamedad otsad.Kui sul pole lihunikat, siis paluge lihunikul liha lihast maha müüa. Mõnikord ostan kogu rinnatükki ja jahvatan seda mõnda, jättes ülejäägi aeglaselt hõõru. tee hamburgereid, kes kaaluvad umbes 5 untsi ja küpseta neid grilli või ahju peal asuvasse grillpannile. Ärge vajutage hamburgereid, kui nad küpseta, või kaotate mahlad. Minu turul saadaval olevad ciabatta rullid on suurepärased hamburgeri kuklid, ma tavaliselt neid röstitud ja hõõru maha küüslauguga. Mulle meeldib ka panna juust minu hamburgeritesse - Comte, Beaufort või Gruyere. Ma korraldan juustu valmis burgerite peal ja seejärel laseb need broileri alla selle sulatamiseks "
Mida vajate
- 1 (2 1/2 £) tükk veiselihast (maapinnast)
- 8 ciabatta rullid (umbes 3 untsi ja 4 tolli üle, jagatud)
- 1 suur küüslauguküülik
- 8 viilud Comte juustu (või Beaufort'i või Gruyere juustu, umbes 8 untsi)
- 8 lehte salat (jäämägi)
- 8 viilu sibulat (kerge, õhuke, näiteks Vidalia või Maui)
- 8 viilu tomati (küps, paks)
- 1 tl soola
- 1 tl musta pipart (värskelt jahvatatud)
- Valikuline: ketšup, sinep ja / või majonees (serveerimiseks)
Kuidas seda teha
- Jaotage maapähklit 8 portsjoniks umbes 5 untsi ja tehke need umbes 3/4 tolli paksuseks paksuks.
- Kuumutades grilli enne kuumutamist või eelnevalt kuumutades grillipaaki umbes 3 minutiks. Eelsoojendage broiler.
- Grillige rullid grilli või rösteri ahjus ja hõõruge küüslauguga.
- Korrige hamburgereid kuumal grillil või grillpannil ja küpseta 3-4 minutit mõlemal küljel. Pange 1 tükk juustu igasse viigimarja ja kasutage kuuma broileriga (umbes 2 tolli soojusallikast) 1 minuti jooksul.
- Pange salat lehed aluskuntide peal, asetage sibulad ja tomatid ning puistake vähese soola ja pipraga. Pange koos burgeritega üle puista ülejäänud soola ja pipraga ja lõpetage kukkide topsid.