Kus on kohvi algselt?
Kultuurselt on kohv suur osa Etioopia ja Jeemeni ajaloost. See kultuuriline tähendus pärineb juba 14 sajandit tagasi, see tähendab, et Jeemenis (või Etioopias) kohvi (või mitte) avastati ... sõltuvalt sellest, keda te küsite.
Etioopias või Jeemenis esmakordselt kasutatav kohv on debati teemaks ja igal riigil on oma müüdid, legendid ja faktid.
Etioopia kohvi päritolu müüt
Kõige populaarsem legend kohvi Etioopias tavaliselt läheb midagi sellist:
Kaldi, Kaffa Abissiini kitsepüüdja, kistas oma kitsi kalda lähedal asuva mäestikuala kaudu. Ta märkas, et nad käitusid täna väga kummalisel moel ja hakkasid põnevil hüppama, valutades valju ja praktiliselt tantsides oma tagajalgadel.
Ta leidis, et põnevuse allikas oli väike põõsas (või mõnede legendide korral väike põõsastik), millel olid eredad punased marjad. Uudishimu võeti kinni ja proovis marju endale.
Nagu tema kitsed, tundis Kaldi kohvi kirsside energiat. Pärast oma tasku täitmist punaste marjadega tungis ta oma naise juurde koju ja soovitas tal minna lähedalasuvasse kloostrisse, et jagada neid "taevast saadetud" marju munkadega.
Kloostri saabumisel Kaldi kohviube ei tulnud elama, vaid häbisse. Üks munk kutsus Kaldi halastus "kuradi tööd" ja viskas selle tulekahju.
Kuid legendi järgi oli röstivaibade aroom piisavalt, et muuta munkad selle uudsuse jaoks teise võimaluse. Nad eemaldasid kohvi tulelt, purustasid need, sulgema kibuved põõsad ja kaeti neid kuuma veega, et need säiliksid.
Kõik kloostri munkad lõhnavad kohvi aroomi ja proovisid seda proovida.
Nii nagu Hiina ja Jaapani teejõeldavad buda munkad, leidsid need munkad, et kohvi kosutavad efektid on kasulikud, kui nad hoiavad neid ärkvel oma vaimulike palvete ja püha pühendumuste käigus. Nad lubasid, et alates sellest ajast hakkavad nad seda uustulnuvat jooki iga päev aitama nende usulistele pühendumustele.
Kuid see lugu ei ilmunud kirjalikult enne AD 1671. Seda üldiselt peetakse pigem apokriflaalseks kui kohvi päritolu tõeliseks ajalooks.
Jeemeni kohvi päritolu müüdid
Sarnaselt on ka teisi kohvi päritolu legende.
- Üks iseloomustab kohvi avastamist Jeemeni Sufi müstikule Ghothul Akbar Nooruddin Abu al-Hasan al-Shadhili.
- Teised väidavad, et kohvi avas Sheik Abou'l Hasan Schadheli jünger, Sheikh Omar, kes elas Jeemenis Mochais asuvas mässamises.
Esimene legend (mis on võrreldes Kaldi müütega üsna põhiline) räägib kohvi päritolu järgmiselt:
Al-Shadhili reisis Etioopias, arvatavasti vaimulikel teemadel. Ta leidis mõned väga energilised lindud, kes olid söönud puuvilja taimede vilja (mida tuntakse ka kohvi taimana ). Olles oma teekonnast ära kulunud, otsustas ta proovida neid marju endale ja leidis, et nad toovad temas ka energilist seisundit.
See müüt on huvitav, kuna see säilitas Jeemenis, kuid see toob kohvi päritolu Etioopiasse.
Teine kohvi päritolu müüt Jeemenist väidab, et kohv pärineb Jeemenist. Lugu läheb nii:
Sheikh Omar, arstiõpetaja ja järgija Sheik Abou'l Hasan Schadheli Mochi'st, Jeemenist, saadeti kõrbes kõrbes, mis oli lähedal Ousabi mäele.
Selle müügi ühe versiooni kohaselt oli see paguluses mingisugune moraalne üleastumine. Teise versiooni järgi oli Omar väljasaatmine, sest ta kasutas oma printsessi asemel meditsiini printsessi (kes oli tema surmajõul). Pärast tema ravi, otsustas ta "hoida" teda (tõlgendama seda, nagu soovite). Kuningas oli ta karistatud, kui karistuseks.
Pärast mõnda väljasaatmisaega ja näljasünnist leidis Omar kohvi taime punaseid marju ja üritas neid süüa.
Ühe versiooni järgi lind tõi talle juustu kirssidega haru pärast seda, kui ta hüüdis oma mehe Schadheli juhendamisel meeleheites.
Kuid ta leidis, et nad on liiga kibedad, et süüa toorelt, nii et ta viskas marjad tulele, lootes eemaldada nende kibedus. See põhiline "röstimise" meetod karmistas marju tulekahjus. Nad olid sobimatud närimiseks, nii et Omar keeris neid, et neid pehmendada.
Nagu keedetud, märkas ta üha pruuni vedeliku meeldivat aroomi ja otsustas pigem joomistada seda keetmist, mitte sööma oad. Ta leidis, et jook taastab ja jagab oma juttu teistega.
Oma teises versioonis leidis Omar, et toores uba on maitsev ja otsustas teha suppiks. Kui röstitud kohvi kirsid eemaldati, muutus "supp" midagi kohvi sarnast jooki.
Omaari kosutava joogi lugu jõudis kiiresti oma Mocha kodulinnasse. Tema pagulus tõsteti ja talle paluti koju tagasi tuua marjadest, mida ta oli avastanud. Ta läks Mocha'le ja jagas kohvi oad ja kohvi jook teistega, kes leidsid, et ta on "terveks saanud" paljudest vaevustest.
Enne seda, kui nad kohvi imetlusega ravimina ja Omarut pühaks pidasid, ei olnud kaua aega. Omaari au sees Mochas ehitati klooster.
Etioopia kohvi päritolu ajalugu
Arvatakse, et Kaldi legendaarne iseloom oleks olnud umbes AD 850-s. See konto langeb kokku levinud veendumusega, et kohvi kasvatamine algas 9. sajandil Etioopias. Kuid mõned usuvad, et kohvi kasvatatakse juba 575 aasta AD Jeemenis.
Kaldi, tema kitsede ja munkade legend näitab, et kohvi avastati samal päeval stimulaatorina ja joogina. Siiski on palju tõenäolisem, et kohviube ergutati stimuleerivana sajandeid enne, kui need saadi joogiks.
Oad võivad olla maetud ja segatud ghee (selgitatud või) või loomarasvaga, et moodustada paks pastat. See oleks valtsitud väikesteks pallideks, mida tarbitakse pika teekonna jaoks energia tarbeks.
Mõned ajaloolased usuvad, et kohviaugade närimine kohvi (koos kohvi enesega) toodi kafassist Harrarini ja Araabiasse Sudani orjadega, kes närisid kohvi, et aidata ellu jääda moslemite orjakaubandusliinide rasketel sõitudel. Väidetavalt tõstsid Sudaani orjad seda Etioopia Galla hõimu kohvi närimiseks kohvi.
Praegu jääb mõnest Kaffa ja Sidamo piirkondadest pärineva kohvi maitsestamise traditsioon. Samamoodi Kaffas lisavad mõned inimesed oma sulatatud kohvi veidi sulatatud selgitatud võid, et muuta see toitaineliselt tihedamaks ja lisada maitset (veidi nagu Tiibeti võipuure ).
Mõnede allikate järgi oli kohvi süüa ka potis. Seda kohvi tarbimise meetodit võib näha mitmete teiste Etioopia põlisrahvaste hõimude vahel 10. sajandi keskel.
Järk-järgult sai kohvi Etioopias ja mujal nimetatuks jook. Mõned hõimud, kohvi kirsid purustati ja seejärel kääritati veiniks. Teistes tingimustes kohvioad röstitud, jahvatatud ja keetti keedutesse.
Järk-järgult võeti kohvi valmistamise tavaks ja levitati mujal. Umbes 13. sajandil oli kohv levinud islami maailmale, kus seda tunnustatakse kui tugevat ravimit ja võimsa palveabi. See oli keedetud palju, nagu keedetud ravimtaimede keedised - intensiivsuse ja tugevuse poolest.
Veel võib leida kohvi keetmise traditsioone Etioopias, Türgis ja paljudes Vahemeres. Neid nimetatakse Etioopia kohvi , Türgi kohvi , Kreeka kohvi jne.
Jeemeni kohviajalugu
Kuigi 9. sajandist ja varasemast pärinev kohviajalugu on palju, on kõige varasemad usaldusväärsed tõendid selle kohta, kuidas inimesed kohvi taimaga suhtlevad, 15. sajandi keskpaigast, kui seda kasutati Jeemeni Sufi kloostrites. Suffid kasutasid kohvi, et nad oma öösel pühitsemise ja pikkade palveaegade ajal oma ärkvel ja hoiatusel hoiaksid.
Kuid üldiselt arvatakse, et kohviube eksporditi algselt Etioopast Jeemeni ja et Jemeni kaubandurid viisid hiljem kohvitehased tagasi oma kodudesse ja hakkasid seal seal kasvama.
Jeemen on ka päritoluga termin "mocha", mida tänapäeval kasutatakse tavaliselt šokolaadimaitseliste kohvide (nt mocha latte ) nimetamiseks.
- Algselt tähistas termin "mocha" Mocha linna, mis oli Mocha stiilis kohviuba peamine kaubanduskeskus - seda tüüpi kohv, mida hinnati selle eripärase maitse järgi.
- Mõned usuvad, et Marco Polo ostis oma reise ajal Mocha'is kohviube.
- Kuni 17. sajandi lõpuni ei levinud kohvi (ja "mocha" vale nimetus) levik Euroopasse.