Pu-erh tee (samuti tuntud ka kui "puer", "pu'er", "po lei" ja "bolay" tee ning tuntud kui "tume tee" või "must tee" Hiinas) Tee, mis tehakse Hiinas Yunnanis. Läänes pu-erh tee on tuntud oma tervisele, kuid pu-erhi maitse, töötlemise ja teiste atribuutide kohta on palju valearusaamu. Loe edasi selle salapärase ja üldse valesti arusaadava tee tundmaõppimiseks.
Pu-erhi tee maitse
Hea kvaliteediga pu-erh tee on sügav, rikas maitse, et paljud peavad muldne või mushroomi. Halb kvaliteet pu-erh sageli maitseb porine või vormitav. Hea kvaliteediga pu-erh pakub sageli kohvi jootjatele ja paaridele rikkalikke magustoite. Pu-erh'i tee maitse ja tuntud tervislik kasu muudavad selle suurepäraseks võimaluseks joomiseks kui seedimise pärast rasket jahu; Hiinas ja Hongkongis tarbitakse seda sageli rasvade või rasvade söögikordade ajal ja pärast seda, nagu näiteks tühi summa.
Kui teile ei meeldi pu-erh maitse ise, on turul palju pu-erh segude. Chrysanthemum pu-erh on traditsiooniline hiina segu, mida kasutatakse selle puhastamiseks, kuid saadaval on ka rohkem kaasaegseid tee segudeid. Näiteks Rishi pu-erh segud sisaldavad ingver pu-erh teed ja vanilli-mint pu-erh teed.
Pu-erh tee tervislikud hüved
Traditsioonilises hiina taimeliigis on pu-erh tee avatud meridiaanideks, "soojendage keskmist põletit" (põrn ja mao) ja naudi "vere puhastamiseks" ja seedimist.
Nendel põhjustel tarbitakse seda sageli pärast rasket jooki või joobuna kui pikaajalist ravi / ennetavat.
Mõned uuringud on näidanud, et pu-erh võib kolesterooli langetada, vererõhku alandada ja ainevahetust suurendada. Pu-erhit nimetatakse mõnikord dieedi teeks, kuid nagu kõik teed, ei soovita ma seda kasutada maagilise kaalulangusvahendina, vaid pigem tervisliku toitumise mõnusaks osaks.
Mõned inimesed leiavad, et hea kvaliteediga joomine pu-erh tee võib kutsuda esile riigi, mida tuntakse joobena .
Pu-erhi tee päritolu ja ajalugu
Pu-erh pärines tuhandeid aastaid tagasi Hiina Yunnan provintsis, kus kasvavad suured lehtpuuviltid (Dayeh). Selle ajalugu on tihedalt seotud Hiina ja teiste rahvuste (eriti Tiibeti) vahelise tee kaubandusega ning see on nime saanud linna nimel, kust see algselt müüdi teistesse riikidesse (Pu'er City). See oli algselt pressitud kujundid tõhusamaks transiidi saamiseks ja see omandas oma tumedat värvi ja maitset, mis on tingitud looduslikust kääritamisest transiidi ajal sihtkohtadesse.
Paljud aastaid on pu-erh olnud vananenud. Vananemisprotsessi tulemuseks on aeglaselt fermentatsioon, ja see võib kesta umbes 15 aastat toores (käärimata) pu-erh, et saada pimedas värvi ja maitset, mida pu-erh joomajad soovivad. 1970-ndatel aga töötati välja kääritamisprotsessi kiirendamiseks töötlusviis nimega shou töötlemine (või "toiduvalmistamine").
Shou töötlemine lõpuks viinud pu-erh kogumise / investeerimise "mull" 1990ndatel ja 2000ndatel. Pu-erhi mullide ajal valmistati paljud hukkamõistlikud teed teelehtedega, mis kasvatati väljaspool traditsioonilist päritolunimetust (Yunnan).
Hinnad tõusid kiiresti, paljud kollektsioonid hakkasid oma vanurite puuride varjama ja uute pu-erhide kvaliteet langes, kui tootmine tõusis nõudluse rahuldamiseks. Õnneks muutus pu-erh mulli kokku ja tootmine normaliseerus enam-vähem tagasi.
Pu-erhi tee töötlemine
Sheng pu-erh on valmistatud suuremahulise Yunnan teepuu minimaalselt töödeldud lehtedest ja seejärel hoolikalt vanuses kontrollitud tingimustes enne selle tarbimist. Pu-erhi stiil on sageli vanuses 15 või 20 aastat ja seda saab pikemaks ajaks sügavamale, rikkalikumale, siledamale ja keerukamale maitsele.
Shou töötlemine hõlmab kuumuse ja niiskuse rakendamist, samuti tee lehtede inokuleerimist kasulike bakteritega. Koristatud tee lehtedele kulub umbes aasta, et see muutuks "valmiks" või "valmis" pu-erhiks. Mõned "küpsed" pu-erhid on samuti vanandatud maitse, mis sarnaneb traditsiooniliselt toodetud pu-erhiga.
Pu-erh tee kujundid
Pu-erhi tee üks erilisemaid tunnuseid on selle paljud vormid. Pu-erh on tavaliselt vormitud, näiteks tellised, kookid (mis on kettakujulised ja tuntud ka kui "bing cha") ja "tam cha" (mis on kujutatud nagu väikesed kausid). Need kujud muudavad pu-erhi transpordi ja ladustamise mugavaks.
Pu-erh võib olla ka lahtises vormis (nagu teised lahtised lehed ) või pakitud pomelo puuvilja või bambuse varredesse. Vahel on see saadaval teekarpides.
Kuidas teha Pu-erhi tee
Kuigi puuride leotamine võib tunduda hirmutav, kui te oma esimese bing cha lahti pakkida (pu-erh kook), pole see tegelikult nii raske.
Kui teete pu-erhist tihendatud vormis teed (mitte lahtiste lehtede pu-erh), peate õrnalt pritsima umbes teelusikatäit või kaks lehte. Võite kasutada pu-erh nuga (saadaval enamikule pu-erh jaemüüjatele) või mõni muu väike, tuim nuga.
Kui olete oma pu-erh lehed valmis järsule, soovite neid "loputada", eriti kui pu-erh on vanuses, mitte keedetud. Kuigi mõned inimesed ütlevad, et see on eemaldada tolmu, mis on vananemisprotsessi ajal teele elanud, on tegelikult eemaldatud tolm, mis on moodustunud kui pu-erh on kääritatud, samuti lehti "äratada" (valmistada neid infusiooniks). Pu-erhi loputamiseks asetage teelehallid õllelaagrisse, valage neile lähedase keeva veega ja seejärel kiiresti vett ära visata.
Kui olete oma pu-erhi loputanud, olete valmis seda järsku ajama. Soovitan kasutada vett, mis on ligikaudu 205 kraadi Fahrenheiti, ja 15 kuni 30 sekundit (kui kasutate lõnga teekat või gaiwanit ) või kolm kuni viis minutit (kui kasutate lääne teekatteid). Mõned inimesed eelistavad kasutada tugevama maitsega täielikult keeva veega.