Määratlus:
(verb) Keetmine on meetod kohvi , teede ja tisanide (eriti ravimtaimede ) valmistamiseks, mis hõlmab keevat taimset materjali.
(nimisõna) Keetmine on jook, mis on valmistatud taimse materjali viimist veega.
Kuidas teha keetmist
Enamik inimesi teeb tavaliselt keedut, tehes järgmist:
- Taimse materjali asetamine mitte-alumiiniumist potti jaheda veega.
- Viige segu keemiseni.
- Segu keedetakse kaheksa minutiga kuni kahe kolmandikuni veest on aurustunud. *
- Tõmmake segu enne tarbimist.
* Keemistemperatuuri pikkus sõltub asjaomase taimematerjali tüübist ja keetmisest soovitud tugevusest. Seemneid "teed" keedetakse sageli nii vähe kui viis kuni kümme minutit. Hiina taimses viljas võib taimset materjali keeta üks tund või kauem.
Mash või mitte Mash?
Mõned dekolteerimisrepüüdid nõuavad taimmaterjali masseerimist enne selle lisamist veele jahtuda ja selle keetmist. Kui eemaldate eelnevalt töödeldud ja / või kuivatatavatest taimsetest materjalidest (näiteks teelehed, kohviubad, jahvatatud kohv või kuivatatud maitsetaimed), siis pole masseerimine vajalik. Kui eemaldate värskest taimsest materjalist, aitab materjali peenestamine või tükeldamine kiiremini ja täielikult vabastada oma õlid, lenduvad orgaanilised ühendid ja muud keemilised ained.
Lõõgastusviisid
Seal on palju erinevaid kastmeid. Sa oled ilmselt purjus mõned neist varem.
Kinkide hulka kuuluvad:
- Traditsiooniline India masala chai (ja paljud teised India teed)
- Enamik traditsioonilisi Hiina ravimtaimeid
- Tiibeti jaki või tee
- Keedetud ingveri tee, samuti paljud teised "juurteed" (ka risoomidest), nagu sigur juurtea, ehhiseaju juurte tee ja astragali juurte tee
- Ravimid joogid nagu keedetud küüslauk
- Enamik seemneteid , sealhulgas apteegitilli, aniisi ja kardemoni seemnete teed
- Keedetud kaneeli taimetee
- Paljud marjad "teed" (eriti need, mis on valmistatud kuivatatud marjadest)
- India filtri kohv
- "Kauboi kohv"
- Üldiselt "keedetud kohv" (Põhja- ja Lähis-Ida kohvi kultuurid ja haruldased tavad enamikus maailma kuni 1930. aastateni)
- Türgi kohv / Kreeka kohv
- Etioopia kohvitseremoonial valmistatud kohv
Suupisted ja suupisted
Võrdle kastmist infusiooniks , mis on ka tavaline teede ja tisanide valmistamise viis. Jäätmed vabastavad taimematerjalist rohkem eeterlikke õlisid ja maitset ning neid kasutatakse tihti taimsete ainete jaoks, millel on rasked pinnad või väiksemad pindalad.
Leht, lill ja mõned seemnete tisanid tehakse tavaliselt infusioonimeetodiga. Koor, juur, marja ja mõned seemnete tisanid valmistatakse üldiselt keetmismeetodiga.
Nagu "keetmine", võib "infusioon" viidata ka keetmisprotsessist tulenevale joogile.
Joogid, mis sarnanevad jookidega
Kogu maailmas on mitmesuguseid jooke, mis on sarnased keetmisviisidega. Kõige sagedasemad on koorijaga kohv ja mitmekordse õunasiidri ja hõõgveini variatsioonid.
Propelleriga kohv erineb keetmata kohvi sellest, et see pole keedetud oluliselt.
Kuna see on valmistatud kambris (selle asemel, et see avaneb laevalt nagu ibrik), satub suurem osa vedelikust keemistemperatuurist tagasi, mitte aurustub. Lisaks sellele ei ole seda tavaliselt keedetud piisavalt pikk vedeliku mahu oluliseks vähendamiseks.
Mulled joogid on sarnased keedistega, kuna neid keedetakse maitsestatud maitse ja maitseomaduste ja maitseomaduste ja taimematerjali omadustega ning neid vähendatakse protsessi käigus. Peamine erinevus mulletute jookide ja toiduvalmistamise vahel on see, et keedised on veepõhised ja kuumtöötlemata joogid ei ole. Enamik toidujäätmeid ei paista kuhjumas, kuid keedetud jooke.
Hääldus
dekko-shun
Etymoloogia
Sõna "keetmine" pärineb ladinakeelsest sõnast "decoquere" (see tähendab "keema alla"). Sõna "decoquere" pärineb "de" (tähendab "alates") ja "coquere" (tähendab "kokk").