Klassikaline õunstrudel on üllatavalt lihtne teha. See vanamoodne traditsiooniline Viini õunstrudel (Altwiener apfelstrudel ) retsept sisaldab lihtsaid koostisosi, nagu õunad, rosinad, suhkur ja kaneel, ning see on ümbritsetud õhukese leelisega hapnemata tainas.
See strudel on täiuslik kõik üksi plaadil, kuid maitseb isegi paremini, mõne vanillikastme, vahukoorega või vaniljejäätisega.
See retsept kasutab koduselt valmistatud tainas asemel kauplusi ostetud filo-kondiitritooteid. Noodle-taoline tainast valmistatud retsept on sama lihtne (või lihtsam) kasutada ja maitsta nii parem kui poest ostetud.
Isegi kui õunte strudeleid täiustavad sammud on kerged, on selle retsepti jaoks vaja aega ja kannatlikkust.
Mida vajate
- Tainas
- 2 1/2 tassi jahu (universaalne)
- 1/4 tl soola
- 13 supilusikatäis vett (leige)
- 2 supilusikatäit küpsetusõli (neutraalne)
- 1 tl küpsetusõli (neutraalne)
- Täitmine 1
- 7 supilusikatäis võid
- 1 tass
- riivatükid
- Täitmine 2
- 1/2 tassi rosinaid (traditsiooniline, kuid valikuline)
- Valikuline: 4 supilusikatäit rummiga (või apelsinimahl)
- 6 kuni 8 tassi
- õunad (tükeldatud, 5-6 suured õunad, nagu Gala või Granny Smith)
- 3/4 tassi / 150 g suhkrut (granuleeritud)
- 1 kuni 2 teelusikatäit
- zest (sidrun)
- 4 spl sidrunimahla
- 1/4 tl kaneeli
- 1/2 tassi võid (sulanud, taigna puhastamiseks)
- Garnish:
- kondiitrite suhkur kaunistamiseks
Kuidas seda teha
Tee taigna
- Asetage jahu kaussi soolaga ja lisage vesi, seejärel 2 söögikiviga õli. Segatakse lusikaga, kuni see kokku puutub, ja saate seda oma kätega käsitseda.
- Seejärel segage tainas, kuni see on sile ja kleepuv, kuid mitte kleepuv, umbes 5 minutit. Kui peate lisama rohkem jahu, lisage korraga ainult 1 teelusikatäit.
- Viige tainas sileda palli, pintslistage see 1 tl õliga ja asetage see kaussi toatemperatuuril 1 tund. Taigna katmine plastkorgiga on samuti hea.
Tehke täitmine 1
- Kuumuta 7 spl vett pannil kuni vahutamine ja lisage riivsaibad.
- Kastke neid, pidevalt segades, kuni need on keskmise pruuni värvusega. Laske jahtuda.
Tee täitmine 2
- Leota rosina valikulises rummas (või apelsinimahl). Mikrolaineahju saate neid 30 sekundit kuumutada ja seejärel leotada, kuni olete nende jaoks valmis.
- Koorige, südamik ja kallake õunad väikesteks tükkideks. Lisage suhkur, sidrunimahl, sidrunikoor, rosinad ja kaneel ning segage hästi.
Koguge Strudel
- Keerake tainas kergelt praetud lauale umbes 13x9 tolli. Kergelt jahu puhta rätikuga, mis ei ole nap, asetage see tainasse, haarake nii (rätik ja tainas) kui ka klappi. Paigutage mõlemad vastavalt vajadusele.
- Kandke oma käed õrnalt venitades igast küljest tainavahustajat, töödeldes tainast lehti. Pingutage seda seni, kuni see hakkab laigud läbima. Lase tal mõni minut ja uuesti venitada piirkonnad, mis teie arvates on liiga paksud. Paksu serva ei saa vältida ja see katkestatakse. Pintsliga tainas leotatud võid.
- Lõigake leivapuud üle 2/3 tainasest ja laske ühtlaselt alla. Eemaldage õunad ja levitage need ülejäänud 1/3 tainas. Katkesta köögi kääridega kõik taigna paksud servad. Rätikuruumi abil keerake taigna üks külg üle täiteava. Pintsliga kaetud taigen sulatatud võiga.
- Keerake tainas otsad nagu ümbrik (või burrito). Rullist moodustamiseks asetage teine ja teine pool taignast üles ja üle. Pintsliga võid. Kasutage käsnpaberiga vooderdatud küpsetusplaatidele käsnrauuli manööverdamiseks rätikut. Pange röstitud paberist paberile nii, et õmbluspind oleks alla. Pintsliga sulatatud või.
Küpseta ja teeni
- Kuumuta ahi 400 F-le. Küpseta 20 minutit ja seejärel vähendada kuumust 350 F-le ja küpsetada veel 40 kuni 60 minutit. Eemaldage ahjust, pintsli tipust sulatatud võiga ja puistuge kondiitrite suhkruga, kui see on veel soe.
- Ülekandes suure spaatliga (või kahele) serveerivale taldrikule. Lõigake 1-iks / 1-tollistele viiludeks leivakangaga või hülgega nuga ning serveerige oma valikuga vahukoor , vanilje kaste või vaniljejäätis.
Näpunäited
Praktiveerige strudelit enne, kui soovite seda teenida vähemalt üks kord enne suurt päeva. Err paksemat tainet küljes. Kui sa venivad selle liiga õhuke (teate, et Oma alati ütleb, et peaksite ajalehe kaudu seda läbi lugema!) Enne täite lisamist, kui te seda rullate, siis venib see veelgi ja võib pisarad. Tõmbumine põhjustab vedeliku aurustumist küpsetamise ajal, selle asemel et aurutada pakendi sees. See ei hävita oma strudelit, kuid see ei ole täiuslik.
Kui kavatsete järgmisel päeval strudeeli teenindada, jätke see pärgamendipaberile ja katke vabalt puhta köögirätikuga. Paigutage kätte. Küpsetage ahju. Mikrolaine soojenemine ei anna parimaid tulemusi.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 256 |
| Kogu rasv | 14 g |
| Küllastunud rasv | 7 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Kolesterool | 30 mg |
| Naatrium | 179 mg |
| Süsivesikud | 32 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 2 g |