Kui soovite teha koduse kitsejuustu väga lihtsat versiooni, siis see retsept, kasutades sidrunimahla ja kitsepiima, on üks.
Sidrunimahla happesus paksub piima ja muudab pehmete kartulite vormi. Kui vedel (vadak) eemaldatakse kartulist, on teil koduse kitsejuustu põhiline, kuid maitsev versioon.
Hommikust kitsejuustu valmistamiseks võib kasutada ka valget äädikat , kuigi sidruni maitse on lõpptootes veidi meeldivam.
Parimate ja kõige järjekindlamate tulemuste saamiseks tuleks kodulindude kitsejuustu valmistamiseks kasutada starterkultuuri ja laabi . Starterkultuuri saab osta internetis ja nii saab ka juustutootmiskomplekti, mis sisaldavad kõike, mida vajavad kitsejuust.
Pärast juustu valmistamist saate lõhna parandamiseks lisada maitsetaimi, vürtse või küüslauku.
Enne alustamist on oluline koguda vajalikke tööriistu nagu mittereageeriv pott (roostevaba või keraamiline), kuid mitte alumiiniumist, mille metall leostub piima. Veenduge, et teie segunõud on ka mittereaktiivne (puit või roostevaba).
Mida vajate
- 1-kitokasepiim (pastöriseeritud on hea, kuid ärge kasutage ultra-pastöriseeritud)
- 1/3 tassi värsket sidrunimahlat (pole tselluloosi või seemneid)
- Sool maitse järgi
Kuidas seda teha
- Soojendage aeglaselt roostevabast terasest või muud ahjus mittereaktiivset potti, kuni see jõuab vahemikus 180 F kuni 185 F (kasutage termomeetrit). Õrnemullid peaksid moodustuma ja pind peab olema vahukas. Lülitage soojus välja.
- Pikk käitlemata roostevabast terasest või puust lusikat kasutades segage sidrunimahlaga ja laske piim istuda 10 minutit. Piim peaks kleepuma ja muutuma pinnale pisut paksemaks.
- Liiguta kooreklaasi kahe kihi niiske suktsuga. Õrnalt valage piim marli, seejärel koguge juustukered ümber kohupiima ja ühendage see kimp. Samuti on kumminiriba või lihunööri jaoks hea viis hoida kokku juustukattega ülaosas.
- Hankige kimp potti või purki üle, et vedelik saaks välja tilkuda. (Seda saate seda teha, ühendades kimpu puidust lusikaga või koppiga ja pannes lusikate potti ülaosas.)
- Laske juustu tühjendada vähemalt 1½ tundi. Tõmmake kimp välja ja suunake juust kaussi. Segage soola ja / või muid koostisaineid maitsta.
- Kasutage oma käsi, et patu ja kuju juust väikese ratta või logi. Juustu kujundamiseks võite kasutada ka küpsiste lõikurit hallituna.
- Juustu maitse ja tekstuur paraneb tavaliselt veidi, kui te seda enne serveerimist jahutate mõneks tunniks.
- Kitsejuust peab jääma külmkapis ühe nädala jooksul värske.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 77 |
| Kogu rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Kolesterool | 12 mg |
| Naatrium | 90 mg |
| Süsivesikud | 7 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 4 g |