Mitteaktiivne pot on oluline, sest teatud metallid, nagu alumiinium, leostuvad piima. Selle vältimiseks kasutage roostevabast terasest potti.
Termomeeter
Saate minema, kui te ei kasuta termomeetrit, teades, mida piim välja näeb, kui see jõuab 180- 185 ° F juurde. See läheneb kuumutajale, moodustades mullid. Kuid kui kasutate termomeetrit, on tõenäolisem, et teil on järjepidevalt edukad tulemused.
Piim ei peaks jõudma täielikku keemistemperatuuri ega kahtlustada, et piim pääseks potti põhja, nii et hoiaks soojust vähe ja kannatlik. Kui piim tabab õiget temperatuuri, moodustuvad õrnad mullid ja pind otsib vahtu.
Keerake mitu kiust cheeseclot üle kiht. Juuste tükk peaks olema piisavalt suur, nii et võite tõmmata külgi ümber kohupiima.
Vala kitsepiima poti küpsetusmasinasse, juustutesse püüdes tahkeid või kohupiima.
Kui te ei soovi hoida sellist vadakut, mis tühjeneb, võite selle asetada kraani üle valamu. Või võite seada koore üle suure kausi ja säästa vadak muudel eesmärkidel.
Tasakaalustage lusikatet potti või kõrgel purgil, nii et kohupiimaga täidetud keedukott ripub. Laske kohupiim sellisel kujul kinni jääda, 1 - 2 tunni jooksul, nii et ülejäänud niiskus tilgub välja.
Pärast 1 kuni 2 tundi andke kotikele mõned õrnad pigistused, et saaksite mõnevõrra veel niiskust välja tilkuda. Seejärel krabke sõrrad juustust välja ja asetage need plaadile või kaussi.
Masseerige soolade ja / või maitseainetega kohupiim oma kätega peaaegu nagu sõtkumistav tainas. See aitab kaunvilja tekstuurist natuke pehmemaks, siledamaks ja kooremaks.
Siin saate juustu süüa, kuid maitse paraneb, kui jahutate juustu paariks tunniks.
Teie koduse kitsejuustu tekstuur peaks olema sile ja kreemjas, kuigi see on tõenäoliselt vähem kreemjas kui poes ostetud värske kitk. Etiketil (või sidrunimahl) valmistatud koduse kitsejuustu tekstuur on pigem vedruv ja kummitav ja pisut vähem kreemjas.