Aiapiirkonna elamutest kuni bayou väikeste põrandalauadeni on Prantsuse bouillabaisse kohalik versioon kummut, mis on kaunistanud iga uhke Louisiana laua.
Cooks märkus: Kui roux põleb üldse, visake ära, loputage ja pühkige pannal ja alustage uuesti. Isegi väikseim põletatud rouxi kogus hävitab kogu kummituumi.
Mida vajate
- 1/2 tassi rapsiõli (või ekstra kerge oliiviõli)
- 2/3 tassi universaalset jahu
- 1 tass sibulat (valge, tükeldatud)
- 1/2 tassi rohelisi paprikaid (tükeldatud)
- 1/2 klaasi seller (tükeldatud)
- 3 küüslauguküüs (purustatud ja tükeldatud)
- 2 supilusikatäit
- Cajuni maitsestamine
- 8 untsi vorsti (suitsutatud, lõigatud ristikujulisteks viiludeks)
- 2 kana rinna pooleks (kuubik)
- 5 1/2 tassi kanaliha
- 1 supilusikatäis Worcestershire'i kastet
- 2 lahe lehti
- 2 tassi riisi
- 1 tass okra (lõigatud ristikujulisteks viiludeks)
- 1/3 tassi petersell (värsked, kergelt pakitud, tükeldatud)
- Valikuline: kuuma kastmega vastavalt soovile
Kuidas seda teha
- Kombineerige õli ja jahu suurte kastmetega koos. Küpseta vähese keskmise kuumusega, pidevalt viskima umbes 12-15 minutit, kuni see muutub rikkaliku piimakokolaadi värviks.
- Lisage roksile sibulad, paprikad, seller, küüslauk ja Cajuni maitsestamine ning jätkake toiduvalmistamist ja segamist umbes 5 minutit, kuni köögiviljad hakkavad pakkumist muutma.
- Lisage suitsutatud vorsti ja toores kana ja jätkake toidu valmistamist, aeg-ajalt segades, 5 minutit.
- Segage õli, Worcestershire'i kaste ja lahe lehed kastmes; lase see õrnalt keeda ja küpseta, katmata, 1 tund.
- Küpseta riisi vastavalt pakendi juhistele ja laske soolal säilitada.
- Lisage okra soolale ja jätkake seda 15-20 minutit, kuni okra on pehme.
- Eemaldage kummikast kuumusest.
- Kummipuude serveerimiseks; asetage sooja riisi kallak suure supi kausi keskosas ja lisage kuum kummipuu. Piserdage seda natuke värske peterselliga ja lisage kuum kaste vastavalt soovile.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 773 |
| Kogu rasv | 39 g |
| Küllastunud rasv | 9 g |
| Küllastunud rasv | 20 g |
| Kolesterool | 120 mg |
| Naatrium | 817 mg |
| Süsivesikud | 59 g |
| Kiudaine | 4 g |
| Valk | 45 g |