Grillid ja peekid on traditsiooniline Louisiana hommikueine või hommikusöögi tass, mis on valmistatud praed, praetud ja karvadega. Nõu on valmistatud köögivilja klassikalise püha kolmainsusega : sibul, seller ja paprika. Tehke see roog maitsva perekondliku õhtusöögi jaoks.
Vaata ka
Kreemjas söödav grits
Mida vajate
- 1 kuni 1 1/2 naela lihav veiseliha (või vasika praed, umbes 1/2-tolline paks)
- 6 supilusikatäit universaalset jahu (jagatud)
- 1/2 tl soola
- 1/2 tl musta pipraga
- 4 supilusikatäis peekoni tilguti (või taimeõli)
- 1 suur sibul (lõigatud 4 kiilu, viilutatud)
- 1/2 klaasi seller (tükeldatud)
- 1 tassi kukeseen pipart (punane ja roheline, tükeldatud)
- 2 küüslauguküünt (hakitud)
- 1 1/4 tassi veisepuljongit
- 1 can (14,5 untsi) tomatid (kuubikuteks)
- 1/2 tl kuivatatud lehtede tüümiani
- 1/2 tl kuivatatud lehti basiilikut
- 1/2 tl purustatud punast pipart (või maitsta)
- Dash Tabasco või muu kuuma pipar kastmega (või maitse järgi)
- Dash kosher sool (või maitse järgi)
- 1 kuni 2 supilusikatäit värsket peterselli (tükeldatud)
- 4 kuni 5 tassi maitset (kuum, keedetud)
- Valikuline: 1/2 tassi rohelist sibulat (viilutatud, kaunistamiseks)
Kuidas seda teha
- Lõigake praed 2-tollisteks tükkideks. Kombineeri 4 spl jahu, 1/2 tl soola ja 1/2 tl pipart; süvendustükkide tükid.
- Kuumuta 2 supilusikatäit peekoni tilguti või õli rasketes paakides üle keskmise ja suure kuumusega; küpseta liha, keerates tükid pruuni mõlemale küljele. Eemaldage liha plaadile ja lükake maha.
- Sibulat, sellerit ja paprikat lisada samale pannile ja küpseta, kuni sibul on poolläbipaistev, segades sageli. Lisa küüslauk ja küpseta, segades veel 2 minutit.
- Eemaldage köögivili plaadile ja tühjendage. Lisage täiendavalt 2 supilusikatäit peekoni tilguti või õli ja segage järelejäänud 2 spl jahu. Segu segatakse hästi ja keedetakse pidevalt, kuni rouxi segu on keskmise pruuni värvusega . Tagasi sibul segu pannile ja lisada veisepuljong; segage kuni sujuvaks.
- Tagasi liha pannile ja valage tomatid liha peale. Piserige tüümiani, basiiliku, punase pipraga ja väikese Tabasco või pipra kastmega. Vähendage kuumutamist keetmiseks ja küpseta kuni pakkumise, umbes 40 kuni 60 minutit või kuni see on pehme. Maitse ja lisage vajadusel soola ja pipart; segage värskelt tükeldatud peterselli.
- Soovi korral serveerige grillesid kuuma võiga maitsestatud viilutatud grillitud sibulaga.
Näpunäited
Polenta või riisi võib kasutada maitsetaimi asemel.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 342 |
| Kogu rasv | 19 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 10 g |
| Kolesterool | 62 mg |
| Naatrium | 365 mg |
| Süsivesikud | 21 g |
| Kiudaine | 4 g |
| Valk | 23 g |