Võistlevad Ribeye maitsega
Riidekreiats kuulub gruppi, mida nimetatakse korteriteks , mille hulka kuuluvad külg ja seibi praed. Euroopas ajalooliselt populaarne lõikamine, ribi ja jämesoole rippuvad (seega ka nimega) riidepuuvein, kus see toetab diafragma. Kuni 1990ndateni kuulasid Ameerika Ühendriikide tarbijad kuuldusi "lihunike praadist", kuna enamik liha jaemüüjaid ei müünud seda üldsusele enne seda.
Hanger Steaki nimele helistamine
Võite näha seda Prantsuse bistroo menüüst, nagu ongletist , või kuulege seda, et see on Ühendkuningriigis, Itaalias lombatello ja Hispaania solomillo de pulmón . Tavaliselt müüakse Ameerika Ühendriikides veel eelarvepiiranguna, võib see ka kandma nime riputanud kamakat või rippuvat pakkumist. "Hangari" praad on tavaline valesti kirjutatud. Selle kasvav populaarsus restoranikoogide ja kodukoogide seas tähendab, et see pole enam päris odav, kuid see on endiselt taskukohane ja mitmekülgne.
Händurist käitlemine
Kuna riidekreem on pärit pigem tugeva kui aktiivse lihasega, annab see rohkem lõhna liha kui seelik või külg, kuigi kõik kolm teenivad kõrgeid märke lihavast maitse kohta. Aga riidepuuvein võib ebakorrektselt ette valmistada kõvasti. Kuigi saate kasutada enamikku toiduvalmistamise meetodeid, et valmistada riidepuud, kuuletub kuumusel pikka aega hellus. See praad püstitab kõige paremini keskmise harulduse korral; midagi keskmisest muudab selle raskeks.
Enne praadimist grillimise või praadimisega mariniseerige see niiskuse saamiseks tugevate happeliste komponentidega nagu tsitrusviljad, äädikas või vein, seejärel küpseta kuumaks ja kiireks temperatuurini 125 kuni 130 F, et saaksite mõne järelejäänud tõusu, kui tõmbate seda soojusest välja . Küpseta seda otsese kuumuse tagamiseks grillile, 2 kuni 3 tolli suure küpsetusajaga broileri-le või suitsuga kuumal pannil, et moodustada koorik.
Kandekorvi tera jookseb risti liha pikkusega. Hõõgastage riidepuu, lõigates see kõigepealt lühemateks osadeks (ligikaudu kolmandik või neljandik pikkusest), seejärel keerake need ja teradeks lõigake õhukesed ribad. Selle lõigu tugev kiud võib olla näriline; niimoodi lõikamine muudab selle pehmeks ja kergesti süüa.
Hanger Steaki panemine lauale
Eriti sarnane tekstuuriga seibi prahi ja külgliigutusega , seda rohkem pakutavat riidekangast on suurepärane valik roogade nagu fajitas või bulgogi jaoks . See on ka eelistatud lõigatud traditsiooniline carne asada . Tugev veiseliha maitse võimaldab seda lõika tõusta kõlvatute maitsete vastu. Traditsiooniline carne asada marinaad algab laimi mahlaga, mis muudab ideaalse maitseainega kaaslase. Võite ka lihtsalt hõõru lihast õli ja maitsta seda enne selle küpsetamist soola ja pipraga, seejärel serveerige seda õhukesteks viiludeks koos chimichurri või pestooga või balsamic-tuhjaga .