Korstnädalad

Seal on kolm veiselihast, mis näivad olevat unikaalsed. Kuigi enamus suurtest praed on pärit seljatükist ja ribast, pärinevad need praed teistest piirkondadest ja neid ei lõigata paksest röstimise osast. Need kolm suurt praed on külg, seelik ja riidepuu. Lihunikud ei viiluta neid, need on nende kuju ja suurus. Need kolm praed on täis maitset, kuid võivad olla väga karmid, seega tuleb neid marineerida ja korralikult keedetud.

Ja räägin siin tõsistest marinaadidest. Hea, tugevad marinaadid, et neid praed on juba pikka aega leotanud. Enne, kui jõuame nende praadide valmistamise üksikasjadesse, vaatame neid eraldi.

Nendest kolmest prahist on Hanger Steak ilmselt kõige vähem teada. Osaliselt on selle põhjuseks asjaolu, et see praad jõuab restoranide ja lihuniku grillideni rohkem kui kuvariga. Ilmselt peate seda prahti küsima. Kandekreek, tuntud ka kui lihunikastmes või rippus, on paks, karm, diafragmaosa. Nendest kolmest prahist, see on ilmselt kõige vähem soovitav. See ei pruugi olla sama maitse kui teised kaks ja võib olla lihtsalt liiga raske isegi parima marinaadi tegeleda. Kuid Hanger Steaks on muutunud üha populaarsemaks paljudes restoranides, eriti Prantsuse Bistros. Selle põhjuseks on ainulaadne maitse.

Valmis hästi, see on suurepärane praad .

Seelik Steak on ilmselt parim kolmest. Seel on rohkem rasva ja seetõttu on rohkem maitse ja grillid mahlakas. See praem on loomulikult esialgne Fajitas'e praide ja seepärast kipub kiiresti restoranide jaoks kokkuostuks jääma.

Sihvide prailimine on aga väärt otsingut. Leidke hea lihunik ja ta paneb sind üles. Mis seibi praed, soovite eemaldada kõik selle ümbritseva membraani jäljed. Kui see on keedetud, on see liiga raske saada läbi.

Flank Steak on tegelikult üks mu lemmikutest. Kuigi see on seelikust kitsam, on see suurepärane maitse ja fantastiline jäme tekstuur, mida te lihtsalt ei leia teistest jaotustükkidest. Flanki praad on lamedad ja suurepärased täidisega jooksmiseks. See grillid nagu unistus. Flange steik on tavaline liha, mida kasutatakse Fajitas ja Carne Asada'is ning loomulikult on see tõeline London Broil .

Nüüd teate, mida te tegelete. Niisiis, kuidas sul sellega tegeleda? Nagu ma ütlesin, et neid praed tuleb pikema aja jooksul marineeritud tugeva marinaadiga . Kui ma ütlen tugevat marinaadit, siis ma pean silmas, et see peab olema hea hapete allikas. Sa saad hapet äädikas või puuviljamahladest. Mõelge hea Fajitas'ega , laaditava lubja maitsega. Noh, see laimi maitse on pärit liimipakkumiseks kasutatud lubjapõhisest marinaadist. Tsitrusviljadel on eriti tugev hape, mis lagundab liha, pakkudes seda. Sa peaksid plaanima nende praed marineerida kuueks kuuks, kui mitte üleöö.

Ära ole liiga uhkulik või võtate lõpuks veiseliha. Marinaad peab hägustuma, et ei sööks.

Need kolm praed olid grillimiseks. Igasugune nende valmistamise viis, mis ei nõua väga pikki röstimisaegu, muudab need karmid ja muudab kogu maitse. Tahad grillida need praed kiirelt ja kuumalt. Sa ei taha neid praed liiga pikalt grillida. Kui soovite, et teie praad hästi tehtud, vali erinevad praad. Need kärped peavad tuldest välja tulema nii kiiresti, kui te neid grillite. Piirangud surutakse keskmisele . Keskmine haruldane on täiuslik.

Kui olete oma täispüsivalt grillitud " Flat Steak" , võta see grillist välja ja laske sellel umbes viis minutit puhata ja nikerdada. Kummardama Jah, neid praed tuleb enne serveerimist nõuetekohaselt lõigata. Höövige kogu tera peale korteri praed, et muuta need veelgi õrnamaks, et süüa ja teenida neid peaaegu kõike.

Need praed töötavad nii paljude toitude jaoks, et kogu loend läbi lugeda kogu päeva.

Viimane hoiatusmärk. Kuigi need on mõned parimatest degusteerimiskuludest, mida saate osta, kipuvad need olema väga kallid. Sellise söögikoha käes on tõesti hea kokakunst, mis sobib suurepäraste restoranide tööle, on need mahedad ja pehmed, seega on need populaarsed. See muidugi suurendab hinda. Kuigi lehm suudab anda kõikidele teistele praadidele (ribakonts, New York Strip, Filet Mignon) hea pakkumine, saate ainult ühe neist kõigist nendest pagaritest, nii et pakkumine pole hea alustada. Helistage, leidke hea lihunik (ka parim sõber) ja olete valmis maksma natuke rohkem kui tavaliselt. Need on suurepärased praed ja väärt hinnaga.