Kas see on tõesti parim loomaliha?
Nebraska ülikoolis ja Florida ülikoolis töötati meeskonnad välja " Flat Iron Steak" (tuntud ka kui " Top Blade Steak" ), mis nüüd ilmuvad toidupoodides ja restoranimenüüdes. Probleem, mis neile teadlastele esitati, oli see, mida teha veiseliha jäätmetega, mis on lehma õlast välja lõigatud. Kuigi maitsev ja suhteliselt tükk lihaga lõigatud, on pealmise röstitud tõsine viga, ebatõenäoliselt keeruline sidekoe tükk, mis kulgeb lõigu keskele.
Niisiis, pärast sellise sidekoe lõikamise meetodi väljatöötamist on need sõbralikud teadlased meile pakkunud veiseliha hämmastavat lõiget. Veelgi enam, nad on loonud grillile peaaegu täiusliku praadimise. Flat Iron (väidetavalt nimetatakse, kuna see näeb välja nagu vanamoodne metallist korter rauast) on ühtlane paksusega ja ristkülikukujuline. Ainsaks variatsiooniks on lihakreemi keskele lõigatud sidekoe eemaldamine.
Korter Raud praad: Marinating ja Cooking
Sarnaselt mistahes salatamata lihale, pakub Flat Iron maitsestamisel kasu, ja see on parim, kui seda ei kütitud üle keskmise . Soovitatav annus on keskmiselt haruldane või umbes 135 ° F (60 ° C). Sõltuvalt teie ostetud konkreetsest lõigust võib olla mugav lõigata Flat Iron praht poole võrra, kuna keskel lõigatud keskel, kuid üldiselt pole see vajalik.
Selles praadis on sügav, rikkalik maitse, mis muudab selle ideaalseks mitte ainult omaenda, vaid ka paljude roogade jaoks.
Flat Iron on väga sarnane mistahes Flat Steaks'ile, nii et iga segu või külgpesu jaoks mõeldud retsept on suurepärane võimalus proovida Flat Iron Steakit . See lõikamine on kõige paremini grillitud keskmise ja kõrge kuumusega. Ärge minema nii kuum kui võimalik, kui sa ei tõsta eriti õhuke lõik. Liha tiheduse tõttu on üldiselt kõige parem alustada kiire viilutajaga, enne kui see liigub madalamale temperatuurile, et lõpetada soovitud annus.
Mis on nimi?
Kui teie lihunik näeb sind välja, kui küsite Flat Iron'i prahti, võib see olla mitte sellepärast, et ta on halb lihunik. Võib juhtuda, et see konkreetne lõikamine (või tegelikult see konkreetne nimi) pole jäänud teie metsa kaelasse. Selle asemel küsige "Top Blade Steak". Kuid kindlasti jälgige seda allapoole ja proovige. Võite lihtsalt leida oma täiusliku praadimise.
Flat Iron Steak Retseptid
Roosmariin ja punane vein Flat Iron Steaks
Vürtsikas sidrun Pesto kastmega rauastook
Tahked rauastookid Chili Rubiga