Lõiketuna õlariba alt, on all tera praad sarnane 7-kondiseibuga ja ülemise laba praadiga (Flat Iron Steak), kuigi tavaliselt pole see nii pehme. Pikemalt peeti madalama tasemega liha, on lihunitehas lihunikele uued suunised ja selle vähendamise edendamine lisandväärtusena, kuigi ametlik nimetus, Blade Center Cut'i loomaliha ei ole täpselt soovitav või mõttekas kõigile, kes ei mitte lihunik.
Mida otsida
Lõika Chuck Rollist, Under Blade Roast, mis on traditsiooniliselt jõudnud nii nagu hautatud liha või kuubi praad, puhastatakse ja lõigatakse praed. Kui eemaldatakse sidekoe ja liigne rasv, võib see olla suhteliselt hea liha grillimiseks või praadimiseks. Otsige head marmorit ja värvi ning lihunikat, kes teab, kuidas korralikult seda liha tükeldada. Uue ja spetsiaalse lõigatud teema puhul võib see praad olla mõnevõrra piiratud.
Kuidas seda küpsetada
Tegelikult lõigatud üks enim pakutavatest veiseliha sektsioonidest võib see olla väga mitmekülgne lõikamine. Marineeritud ja grillitud on hea praad mõistliku hinnaga. See on hea ka kebabide, fajitaside ja praadimise jaoks. Hoolsuse väited hoolimata meetoditest tuleb enne keetmist marineerida suhteliselt lahja liha. Soovitan vähemalt kaks tundi tugevas marinaadis.
Under Blade Steakit saab grillida kuumalt ja kiirelt, kuigi keskmisest toonest läheb kaasa liha karmi ja kuiva liha.
"Under Blade Steak" või "Roast" sobib suurepäraselt pruunistamiseks ja suurepärase maitsega.
Tuntud ka kui: Beef Chuck Under Blade Center Steak