Karmid, suitsukad, rinnatükid, mis on värskelt kuldsed
Põletatud otsad peetakse grillimaailma delikatessiks. Neid maitsevaid, karmaid veisekäru tükke serveeritakse igat liiki roogadega. Või on need riivitud grillikastmes ja serveeritakse just nii nagu nad on. Paljud Barbecue'i ühendused kogu Ameerika Ühendriikides teenivad põletatud otsa plaati ja lasevad teil otsustada, mida sellega teha. Need on Kansas Cityi grillimenuste sagedased funktsioonid.
Kus põlemine lõpeb
Põletatud otsad on suitsutatud rinnatükiga kaunistused.
Veiselihast on lihase kummaline kujuga lõigatud liha ja suitsutamise ajal kitsendavad servad serva kuivaks ja muutuvad väga suitsutatud maitsega. Need osad on ära lõigatud. See võimaldab ülejäänud rinnatükeldust kergelt viilutamiseks teenida, ilma erisuguse kuju ja tekstuurita erisugusteks bittideks. Mõnikord lõigatakse rinnatükita rasvaimad osad põletatud otsadesse.
Selle asemel, et neid ära visata, serveeritakse põletatud otsad kõike, alates võileibadest kuni grillimisruumini. Neil on intensiivne suitsu maitse ja kuigi üldiselt karm ja närimine külg on väga populaarne grill rahvahulga.
Põletus lõpeb
Sa saad põletatud otsad kas siis, kui värske röstitud olete suitsetanud, või kuna olete võtnud osad suitsutatud rinnatükist ja lasknud end suitsetajale lõpetada. Jah, inimesed kavatsevad tegelikult välja kuivatatud põlenud otsad ja on väga hea põhjus. Põletatud otsad on peamine koostisosa roogade nagu küpsetatud oad .
Tugev maitse muudab põletatud otsad perfektse liha hautis ja ubades. Liha hakkab vedelikus pakkumiseks ja läbib selle suure suitsune maitse, mida iganes sa neid lisad.
Kui soovite hea põletusläheduse allika, püüdke õhukese punkti eemaldamist suitsutatud rinnakorvilt ja laske veel mõneks tunniks suitsetajale tagasi.
See tühistab viimase rasva ja intensiivistab suitsu maitset .
Lihtsalt peenestades rinnatükke ja viskades selle grillikastmega, ilma et see suitsetajale tagasi jõuaks, toob kaasa halvemaid põlenud otsasid. Neil ei ole lihtsalt tõeliste põlenud otste intensiivset maitset, mis pärineb karamelliseerimisprotsessist ja rasvade renderdamisest. See lööb ka suitsu, magususe ja maitsed, mida leiate kooriku koorest. Kui tellite need restoranis ja maitse ei ole intensiivne, on nad tõenäoliselt selle otsetee kasutanud.
Kasutatakse põletatud otsadest
Mõnikord antakse ära põletatud otsad, serveeritakse söögiisu või kasutatakse teistes roogades, et lisada suitsune magusus ja maitse sügavus.
Põletatud otsad võivad mõnede jaoks omandatud maitse olla, ja kui leiate tavapärase suitsutatud liha veidi liiga suitsutatud, võite soovida neist eemaldada. Peate ka nautima magusat / suitsetavat kombinatsiooni.
Aga kui te ei saa kunagi liiga palju suitsetada, proovige fikseerida põletatud otsad, et nautida.