Kahe aastakümne jooksul on Columbus, Ohio, Paula Levine Weinstein ja Julie Komerofsky Remer kosheri toitlustusettevõtted teinud palju mandel leiba. Selle lihtsa retseptiga, mis muudab suureks kogumiks biskotipõhised küpsised, oli kliendi lemmik. Kuigi mandelbroot tähendab sõna-sõnalt "mandli leib", kasutatakse nende versioonis kreeka pähklit.
Retsept on trükitud meie klientide lemmikute loal, Paula Levine Weinsteini ja Julie Komerofsky Remeri poolt (Columbus, Ohio).
Miri Retsept Testing Notes & Tips:
Selle retsepti testimise ajal leidsin, et vormitud leivad on rohkem kui oodatud, tõenäoliselt tänu küpsetuspulbri suurtele kogustele retseptis. Kui soovite maitsestada mandli leiba, panna palkid suhteliselt tasaseks või kaaluma veidi küpsetuspulbri kogust.
Algne retseptsioon soovitab lisada vaniljeekstrakti pärast märgade ja kuiva koostisainete segamist, kuid sellegipoolest, et tagada ühtlane integreeritus, võite soovida seda segada märgade koostisosadega retsepti alguses.
Algne retseptsioon nõuab viilutatud mandliõli leotamist kaneelise suhkruga , kuid ei määra koguseid; kogu retsepti peate alustama umbes 1-1 / 1/2 tassi suhkrut. Maitsestada, kaneeli maitsestada, segada koos ja asetada madalasse anumasse, et kergesti kastmist.
Retsept teeb suhteliselt palju mandelilaiust, kuid retsepti kogused on kergesti jaotatud. Kui see on teie esmakordne retsepti koostamine, võite proovida kõigepealt väiksemat partiid.
Weinstein ja Remer näitavad 5-minutiks viilutatud mandli leiva küpsetamist. Ma leidsin, et see andis üsna pehme mandli leiva. Kui eelistate kuiva, küpsisema küpsise, siis on vaja veel kahekordset küpsetamist - umbes 15 kuni 20 minutit.
Uuendatud Miri Rotkovitzi poolt
Mida vajate
- 8 muna
- 2 tassi suhkrut
- 2 tassi õli
- 8 tassi jahu
- 3 spl küpsetuspulbrit
- 3 tassi hakitud kreeka pähkleid
- 1 supilusikatäis vaniljeekstrakti
Kuidas seda teha
1. Soojendage ahi 350 ° F-ni. Lõigake 3 suured, perforeeritud küpsetusplaadid pärgamendipaberiga. Asetage kaneeli ja suhkru segu suured, madaladest anumatesse ja kõrvale (vt märkusi eespool).
2. Suures segisuskaussis peksid munad, õli ja suhkur.
3. Teises suures kausis koostage jahu ja küpsetuspulber .
4. Lisage jaanusegu munasegule ja segage, et kombineerida. Lisage pähklid ja vaniljeekstrakt ja segage hästi.
5. Viige tainas kolme palki. Asetage ettevalmistatud küpsetusplaadid ja pehmendage neid ülaosas, nii et nad tulevad pigem laiemalt kui ümaramad.
6. Küpsetage eelsoojendatud ahjus 30 minutit. Eemalda ahjust ja veidi jahtuda.
7. Suurte hammastega noaga keerake palke diagonaaliga umbes 1/2-tolline paks (või umbes nii paks kui lai pöiale).
8. Mõlemad küljed iga mandli leiva lõigatakse kaneeli ja suhkru segusse, tagades iga viil küpsetusplaadile töötamise ajal.
9. Viige mandli leib ahjus vähemalt 5 minutit, et küpsiseid rohkem kuivatada. (Kui eelisite küpsemaid, küpsemaid küpsiseid, lubage neil küpsetada pikemat, vt märkusi eespool).
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 104 |
| Kogu rasv | 6 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Kolesterool | 35 mg |
| Naatrium | 134 mg |
| Süsivesikud | 11 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 2 g |