Kui te arvate, et teate, mis see on, siis olete tõenäoliselt vale
London Broil, hoolimata sellest, mida võite leida kohalikul lihaturul, ei ole veiseliha lõigatud, vaid pigem praadimisvalmis meetod. See oli üks esimesi retsepte, mis sai populaarseks Ameerika Ühendriikide varajastes restoranides ja seega sai nimi London Broil sünonüümiks liha lõigatud. Kui see tass on pärit, pole teada. Kindlasti ei alanud see Inglismaal, kus terminil "London Broil" pole mingit tähendust.
Kulinaaria legend James Beard uskus, et see tass algas Philadelphias, kuid tegelik päritolu on ajaloo kaotanud.
Algselt oli London Broil valmistatud külgribaga , kuid aastate jooksul on seda nime kasutatud peaaegu igale lihale, paksule veiselihale. Üldiselt leiad Londoni Broili, mida turustatakse praadina või vähese röstiga, mis pärineb veiseliha rätikust või ümarast osast. See muidugi muudab kogu küsimuse väga segane.
Mis veelgi hullem, London Broil'i algne meetod oli külgliiv, praetud kuni keskmise harulduseni, lõigatud ristpüreesid ja serveeritud. See meetod sobib suurepäraselt külgpesu jaoks, kuna see muutub väga keeruliseks, kui seda keedetakse liiga kaua ja lõigates see ribadeks, mis muudavad kergete hambumate hammaste läbilaskmise lihtsaks. Probleem on selles, et see ei ole isegi retsept.
Hiljem muudeti meetodit nii, et see sisaldas külgpüree marineerimist ning seejärel grillimist või praadimist.
See annab nime pisut tähenduse. Kuid siin päritolu tekitab veelgi segadust. Traditsiooniliselt London Broil'is kasutatav marinaad on kuskil varieerunud lihtsast segust oliiviõlist, soola ja pipraga, et lai valik koostisosi. Peate meeles pidama, et varasematel päevadel valmistatud kokad kipuvad maitsestama, maitsestama ja marinaadima rohkem, kui käepärast, kui konkreetse retsepti järgi.
Londoni Broilile hea marinaadi saamiseks proovige sojakaste, oliiviõli, küüslaugu, ingverit, balsamicäädikaid ja mesi segu. See annab talle peamised maitsed, mis muudavad veiseliha suurepäraseks.
Siit peate maitsestama marinaaditud külgpüstoli kuumalt ja kiirelt ja mitte rohkem kui keskmiselt . Ülekookimine muudab liha karmiks, ükskõik kui kaua see oli marineeritud. Kui praad on keedetud, eemaldage see grillist, katke ja laske umbes 5-10 minutit puhata. Hõõru kogu liha terveks ja serveeri õhukesteks ribadeks maksimaalse helluseni. See on suurepärane kartulipüree (traditsiooniliselt lemmik pooltoit). Kui olete pööranud tähelepanu, siis märkasite, et enamik retsepte, mis hõlmavad külglaasi, valmistatakse sellisel viisil, ka traditsioonilistest fajitasidest , ennekõike kõige rohkem, külgpüreega. See on üldiselt liha karm liha, kuid see on suurepärase maitsega ja kui see on õigesti ette valmistatud, siis inimesed armastavad seda.
Noh, nüüd kõigile teistele asjadele, mida nimetatakse Londoni Broiliks. Kõikide nende jaotustükkide puhul on midagi ühist; need on lahjad ja kipuvad olema karmimad, seega kehtivad samad eeskirjad. Võite leida "London Broil" mis tahes kujul 1-tollise lõigu ja 4-tollise röstiga. Marineeri 2 kuni 3 tundi tolli kohta ja grill kuni keskmiseni.
Paaril küpsetamisel tahate seda grillida otse ligikaudu 2 kuni 4 minutit küljel, seejärel kaudselt kuni 30 minutit. Sisemine temperatuur ei tohiks läbida 135 kraadi F / 55 kraadi C. Laske õrnalt jaotustükil umbes 5 minutit puhata ja kogu röstid puhata 10 minutit. Puhastamine võimaldab liha lõõgastuda ja mahlad edasi lasta. Höövitage London Broil üle tera ja serveeri. See on suurepärane võimalus saada tõeliselt hea eine liha odavamast lõigust.