Need kibedad empanadad, mis on täidetud maitsestatud suhkurdatud pirnidega, on Tšiili eripära. Eurooplased tõid Lõuna-Ameerikale pirnid, kudoonia ja õunad ning kasvavad hästi Tšiili keskosas ja lõunas (enamik asju kipuvad Lõuna-Ameerikas hästi kasvama, kuid õunte ja pirnide jaoks on vaja külma ilmaga puutuda ja teatud kaugus ekvaatorist areneda)
Magusad magustoidu empanadad sobivad hästi erineva liiki saiaga - üks, mis on pehmem ja sarnane koorikuga kui traditsiooniline empanada tainas . Selles kondiitritoodangus on segu segu Cheddari ja Manchego juustuga ning suhkrustatud pirnidega lähevad väga maitsvad juustud.
Paljud Tšiili retseptid nende empanadade jaoks algavad dehüdreeritud pirnidega, kuid värsked pirnid on maitsvad, kui neid keedetakse kanaamiga ja nelkidega, kuni need on peaaegu nagu moosid. Puuviljamahlad empanadasid püüavad alati ahjus purustada ja lekkida, nii et veenduge, et servad on hoolikalt tihendatud.Mida vajate
- Empanada tainas:
- 2 1/4 tassi universaalset jahu
- 1/4 tassi riivitud juustu Čeder
- 1/4 tassi manchego juust (riivitud)
- 3/4 tl soola
- 12 tl võid (jahutatud)
- 1 munakollane
- 1/3 tassi jäävett
- Peari täitmiseks:
- 6 küpset pirni
- 1/3 tassi suhkrut
- 1/3 tassi pruun suhkrut
- 1/2 lime
- 1 kaneeli kleit
- 4 terveid nelki
- 1 tl vanilli
- Soolalahendus
- 1 munakollane
- 1 supilusikatäis koort
- 1/2 tassi pulbristatud suhkrut (vajadusel kaunistamiseks)
Kuidas seda teha
- Asetage köögikombaini kaussi jahu, soola ja juustu. Või lõigake pooleks tolli tükiks ja lisage see köögikombainile. Impulsside segu lühikeste pursketena, kuni segu sarnaneb jämeda, küüntega, toiduga.
- Lisage munakollane ja paar supilusikatäit jäävett. Pulss mitu korda. Lisage veel joogivee järk-järgult (lisage vajadusel rohkem kui 1/3 tassi) ja segage lühikeste impulssidega, kuni taigna hakkab kogunema. Ärge üle segage. Pöörake segu (tainas on koorem ja räpane) välja ja asetage loenduri külge ja koondage need kokku kahe kettaga. Kleepige plastkorgiga jahtuma vähemalt tunniga.
- Kuivatage küpsetatud pirnipuu: koorige pirukad 1 / 4-1 / 2 täringutesse ja pange need kastmes. Lisage mõlemad suhkrud, pool laimi, kaneelipulg, 4 nelk ja soolatüüp. Tõsta segu keetmisele ja kuumutada keskmise väikese kuumusega, kuni segu on paksenenud, pirnid on pehmed ja enamik vedelikku on umbes 15 minutit keedetud. Eemaldage kuumusest ja laske jahtuda.
- Kuumuta ahju 350 kraadini. Eemaldage pirni segust küünt ja kaneeli kleit ja segage vaniljega. Väikeses kausis segage munakollane 1 spl kreemi, et teha munapesu.
- Tõmmake üks ketas tainas valatud pinnale, kuni umbes 1/4 tolli paksus. Lõika 4 tolli ringi tainas ja kõrvale. Korrige uuesti sisselõige ja lõigake veel ringid.
- Koht umbes 1 tl pirni täidis keskel iga ringi tainas. Hõõruge ringi servad kergelt veega, seejärel keerake täidisega ringi, et moodustada poolkuu kuju. Tugevalt suruge servad kokku, et pitsutada. Asetage empanada loendurile ja kasutage kahvli otsteid servade riputamiseks, mis aitab neid tihendada. Aseta empanada küpsetusplaadil. Korda ülejäänud tainasringidega, lõigates taigna teisest poolest rohkem voorusid.
- Pintsliga empanadasid kergelt munakollase / kreemi seguga ja asetage need ahju. Küpsetage, kuni nad on kuldpruunid ja paksud, umbes 15-20 minutit. Eemaldage ahjust ja piserdage siidistatud pulbristatud suhkruga, kui need on veel soojas.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 191 |
| Kogu rasv | 10 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Kolesterool | 45 mg |
| Naatrium | 214 mg |
| Süsivesikud | 24 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 3 g |