Steak sõnastik

Seal on palju lihatükke, mis on märgistatud Steak'iga. See sõnastik aitab teil leida sobiva sündmuse jaoks õige lõigu ja seejärel õppida parimat võimalust selle valmistamiseks, et investeeringut kõige paremini ära kasutada.

• 01 of 20

  7-Bone Steak

  Nimetatud 7-kujuliseks ristlõikeks, mis läbib seda lõiget. 7-Bone Steak pärineb õlavarredast ja on üldjuhul liiga raske teha midagi, kuid ärritada.

• 02 of 20

  Arm Steak (Swiss Steak)

  See praad lõigatakse ringi alt. See on üldiselt karm praad, mida peaks tavaliselt harjama ja grillima. Kuigi võite selle marinaadiga pehmendamiseks pehmendada, on see praad, mida tuleks kasutada hautis või muudes nõudes, kus seda enne serveerimist lõigatakse.

• 03 of 20

  Boneless Chuck õlleklaas

  Lõika suuremast padrunist õlakoorest, pole praad tavaliselt paksusega üle tolli. Tavaliselt kaalub umbes 10 untsi, tavaliselt praad on väga vähe rasva. Nagu ka teised pritsmepüree tükid, on see praad mullas maitset, kuid kipub olema karm. See on suurepärane praadimiseks mõeldud praad, kuid sama hästi on see grillil.
  

• 04 alates 20

  Boneless Top Loin Steak

  See võib lihtsalt olla kõige kuulsam praed, kui seda ei kutsutud nii palju erinevaid nimesid, mida sagedamini nimetatakse New York Strip Steakiks. Nagu nimigi osutab, on Top Loin Steak pärit lühikese jalgpalli tipust. See on pehme ja maitsekas kindel lemmik ja on üks kõige mitmekülgsemaid praed.

• 05 of 20

  Chuck Eye Steak

  Chuck Eye Steake lõigatakse nõelakraanilt (Chuck Primal), allapoole ribast primaalsest. See tähendab, et see praad on sarnane nõrganägem, mis on mõeldud ribi silma praadimiseks, kuid ei ole nii pehme ega maitsev. Hea odavam alternatiiv.

• 06 20-st

  Äärekivi

  Päikesekrei pole tehniliselt mitte praht, vaid viimastel aastakümnetel on see nii populaarne, et seda ei saa ignoreerida. Küljelt on lehma kõhutükk ja seda lõigatakse tavaliselt väikesteks tükkideks. Külg on väga maitseline, kuid sellel pole peaaegu ühtki rasva ja see on kõvasti peaaegu ükskõik, kuidas sööte seda.

• 07 alates 20

  Hanger Steak

  Hanger Steak hakkas muutuma populaarseks ja ilmub üha rohkem lihunikeriiulitele. Probleem on selles, et enamik inimesi pole seda kunagi kuulnud ja ei tea, mida sellega seoses teha. See membraani osa on väga maitseline, kuid võib osutuda kuivaks ja tugevaks, kui te seda õigesti ei valmista.

• 08 alates 20

  Mock Tender Steak

  See steik ilmselt sai oma nime reklaami kommenteeritud, sest see ei ole tegelikult midagi pakkumist. See kerge väike praht pärineb esiklaasi tipust, mis asub Top Blade kõrval.

• 09 of 20

  Porterhouse Steak

  Porterhouse on niisugune komposiitpüree, mis pärineb punktist, kus on kokku lehm ja õlapael. Põhimõtteliselt on suurema suurusega T-Bone'i praad, mis on tihedamalt lõigatud ja millel on palju rohkem sisefilee niude osas. Kui eemaldate luu ja lõigake välja kaks praed, mis selle pudeli põhikomponendiks moodustavad, saate väljaäpsuse praad ja pealiskih (või New York Strip Steak).

• 10-st 20-st

  Rib steake

  See praad on sama nagu Rib-Eye Steake, kusjuures luu on ikka veel sees.

• 11-st 20-st

  Rib-Eye Steak

  Rib-Eye lõigatakse röstimisest, mis asetseb ribi esmasel küljel. Röstitud on tuntud kui alaline röstitud röstitud või sagedamini Prime Rib (kuigi tehniliselt ainult siis, kui see on esmaklassiline liha). Rib-Eye on kondita lõigatud. Kui luu on kinnitatud, nimetatakse seda ribi praht.

• 12-st 20-st

  Round Steak

  Tüüpiliselt on see ümmarguse röstimise, ümara primaarse ülaosa ülaosaga räpane õhuke praad. Tavaliselt on selle praadimise ühes otsas suur ümmargune luu. Ümmargune praad võib grillida või praadida, kuid seda tuleb marineerida. See on karm püstol ja ideaaljuhul on see haudunud.

• 13-st 20-st

  Round Tip Steak

  Lõika ümara põhjaotsa tipust, on ümmarguse otsa praad tavaliselt purustamata (lõpuks on ikka veel rasv). Kui see on trimmitud, võib seda nimetada palli otsa praadimiseks kooritud viilutiliseks. Kuna see praad lõigatakse pealinnuse lähedusest, on see väga pehme ja palju rohkem pehmem kui teised ümmargused praed. See tähendab, et see võib olla väga ökonoomne praamis.

• 14-st 20-st

  Seelik Steak

  Üks korterist peibutatav seelik Steak on karm, kuid imeliselt maitsev. Kui te elate USA-s (või kuskil, kes õppis ameeriklastelt lihutama), siis seelik steik pärineb taldrikust. Kui elate Ühendkuningriigis, siis see on pärit küljelt. Mõlemal juhul on see palju marmorist ja sidekoest. See muudab selle maitsvaks, kuid karmiks.

• 15-st 20-st

  T-luujuur

  T-Bone Steak on ristlõikega allpool porterhouse'i ja sarnaselt sellele, et hiiglaslikul praadil on t-kujulise kondiga eraldatud ülemise selja ja küpsetükk (mõnevõrra natuke).

• 16-st 20-st

  Tenderloog Steak

  See praad lõigatakse veiseliha siseelust, osa lühikesest seljapõhjast. On väga soovitav, et see oleks kõige õrn, kuid veiseliha. Sellest piirkonnast, Filet Mignon'ist, Châteaubriand'ist ja Tournedostest tegelikult lõigatakse mitu steiki. Nende praakide äärmuslik hellus on maitse maksumus (kuigi ikkagi väga hea).

• 17-st 20-st

  Tomahawk Steak

  Tegelikult on kooriküps, see lõik saab oma nime tomahawki või kirve kuju järgi. See on täieliku luu ribi karbonaad, mille luukoe on purustatud või puhastatud. Põhimõtteliselt on see kahekordse paksu kondiga ribi-silmades ja sobib ideaalselt grillimiseks.

• 18-st 20-st

  Top Blade Steak - Flat Iron Steak

  Tõenäoliselt üks hinnatavast praetud pruunist, võib Top Blade Steakit sageli nimetada "Flat Iron Steak". See pehme ja maitsekas väike praad lõigatakse ülemisest terasest küpsetamiseks ja pärineb kraani primaallast.

• 19-st 20-st

  Tri-Tip Steak

  See üks pudru toob rohkem küsimusi kui ükski teine. Algselt California lõigatud see praad (ja röstitud) on muutunud üha populaarsemaks tänu suurepärase maitse ja kuna see on praad, mis on valmistatud grillimiseks . Kolmekordne praad lõigatakse kolmekihilisest küpsetusest. Tri-tip röst on kolmnurkne ristlõikega esialgne osa, mis pärineb punktist, kus rähn vastab ümmarguse ja külje põhjamentidele (räägi oma lihunikule seda, kui ta ei tea, mis triipüst on).

• 20-st 20-st

  Blade Steaki all

  Lõigake õlaraabast alla, alumine labajook sarnaneb 7-luukartuli ja ülemise labaga, kuid mitte nii pehme, kui ka. Tavaliselt jäetakse see lõik röstimiseks, kuid seda saab lõigata praedesse. See lõikamine ei sobi grillimiseks või küpsetamiseks ning seda tuleks ainult kuivatada.