See kuulus Uruguia pastakastme nime kannavad 20. sajandi algul Montevideo juures tuntud ooperilauljat Enrico Caruso. Itaalia toit (eriti pastatooted) on Uruguays väga populaarne, kuid Uruguayanlased soovivad traditsioonilistele Itaalia roogadele lisada oma naturaalsust - nagu kreveeritud sinki ja juustukastmega veisepuljong. Tulemus on maitsev ja läheb hästi orecchiette või mis tahes keskmise shell past.
Mida vajate
- 1-kilo pasta (orecchiette või mõni teine koorega)
- 2 spl oliiviõli
- 1 suur sibul, tükeldatud
- 1 tass viilutatud seeni
- 1/4 kilo suitsutatud deli sink, hakitud
- 3 supilusikatäis võid
- 3 spl jahu
- 1 spl veiseliha (umbes 3 kuubikut) või maitsta
- 2 tassi piima või koort
- 1/2 tassi hakitud mozzarella juustu
- 1/4 tass riivitud parmesani juustu
- Garnish: petersell
Kuidas seda teha
- Raske pudelites pani oliiviõlis hakitud sibul, kuni see on pehme ja aromaatne, umbes 5 minutit.
- Lisage viilutatud seeni ja küpseta, segades, kuni seened on pruunistatud ja suurem osa vett aurustatakse. Sega sinki ja asetage kõrvale.
- Lase suures koguses soola veega keeda. Pasta pasta vastavalt pakendi juhistele.
- Kuigi pasta valmistatakse, sulatatakse või pannakse kastrulisse või. Jahuta jahu. Küpseta keskmise kuumusega, kuni see on lihtsalt kihiline.
- Kastrulisse lisatakse aeglaselt piima, segades. Lisa bouillon. Jätkake piima kuumutamist, segades seguga, kuni kastme pakseneb ja hakkab just keema. Eemaldage kuumusest ja segage juustud. Segage setetud seened ja sibulad.
- Jahutage pasta hästi. Kastmes pastat ja serveeri.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 792 |
| Kogu rasv | 47 g |
| Küllastunud rasv | 25 g |
| Küllastunud rasv | 15 g |
| Kolesterool | 126 mg |
| Naatrium | 897 mg |
| Süsivesikud | 74 g |
| Kiudaine | 5 g |
| Valk | 21 g |